2018-10-16 18:08:22 +0000 2018-10-16 18:08:22 +0000
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Porque é que o Rum não é afectado da mesma forma que outros álcoois como a Vodka?

É verdade:

O álcool destilado, como o gin, a vodka, o whisky e o centeio, é produzido a partir da fermentação e destilação do trigo, mal passado ou centeio. O processo de destilação separa o álcool das proteínas de glúten, produzindo um produto extraído que é isento de glúten. Apesar de ser fabricado a partir de grãos que contêm glúten, o produto final não contém glúten"

O rum é destilado a partir da cana-de-açúcar e é rico em FODMAP, portanto evite se puder. No entanto, é uma opção sem glúten segura para quem sofre de doença celíaca.

** Por que razão a vodka pode ter o seu glúten removido após a destilação, mas quando o rum é destilado o(s) açúcar(es) [FODMAP] continua a ser um problema?**

Fonte citada: Alcohol That Doesn’t Make Your Belly Ache

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Respostas (2)

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2018-10-27 05:02:07 +0000

Não há nada de diferente na destilação do rum. Tal como no uísque, brandy, vodka, etc. nenhum açúcar sai do alambique.

O que acontece muito na indústria do rum é a adição de rum após destilação, como referido na resposta do Eric (o autor da Alcademics - Camper English - fez muitas pesquisas sobre o açúcar em rums).

O açúcar pode ter contaminação por glúten se for produzido perto da transformação dos cereais. Dependendo do rum e do local onde o produtor obtém o seu açúcar, se for adicionado açúcar, há uma pequena probabilidade de isso acontecer.

Se quiser evitar qualquer hipótese de açúcar aditivo, pode visar marcas que não utilizam açúcar aditivo como o Foursquare dos Barbados ou qualquer Rhum Agricole da Martinica (o açúcar aditivo é ilegal para runs produzidos com a DOC da Martinica).
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2018-10-21 00:37:58 +0000

Não tenho qualquer conhecimento prévio, por isso pesquisei a resposta no Google. De acordo com este site e este outro site , o açúcar não passa da destilação. No entanto, o açúcar é frequentemente adicionado após a destilação no rum.
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