2018-02-01 19:44:37 +0000 2018-02-01 19:44:37 +0000
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O que é uma boa amostra (neutra) de cerveja para ser colocada com um kit de treino sensorial?

Recentemente encomendei um kit de treino sensorial ao Siebel Institute. Resumindo, frascos de vidro de sabores isolantes líquidos (incluindo sabores estranhos e contaminação) normalmente encontrados na cerveja.

As instruções explicam como colocar amostras de cerveja, mas não dizem nada sobre como seleccionar uma cerveja adequada:

Vou organizar uma festa de seis, e os nossos gostos variam muito: de bebedores artesanais a macro bebedores, e um enólogo (enólogo).

** Como devo seleccionar a(s) cerveja(s) base para nos ajudar a tirar o máximo partido desta experiência?**

  • Devemos todos beber a mesma cerveja? Se sim, uma macro, mesmo que alguns não gostem delas? Ou devo escolher algo como um pilsner?

  • Ou devo ter dois níveis, uma macro e outra coisa? (Que tipo de cerveja seria apropriado?)
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Respostas (3)

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2018-02-01 20:50:46 +0000

Quer uma cerveja com sabor suave e de baixo teor de lúpulo para algo deste género. Eu sugeria uma Kolsch ou uma Helles Lager ou uma Mild. Os Pilsners podem ser muito saltitantes. Já fiz muito disto com vinhos quando dei aulas de vinificação num colégio comunitário perto daqui. Usamos vinhos de muito baixo aroma como um sauvignon blanc de clima quente. Querem o mesmo para isto, pois não querem que nada se interponha no caminho das vossas amostras. Mantenha também uma pequena chávena de café em grão e água por perto para “reiniciar” o seu nariz e boca entre o cheiro e a degustação. Eu não faria duas cervejas diferentes, vai baralhar as coisas. Boa sorte!
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2018-05-16 01:39:57 +0000

Todos devem definitivamente usar a mesma cerveja que a base, e querem uma cerveja que tenha um bom equilíbrio de lúpulo e malte. Quanto menos sabor a cerveja tiver, mais os sabores e aromas “picantes” se vão destacar. Demasiado lúpulo aromático (por exemplo, um IPA) irá mascarar os aromas. Demasiado malte irá mascarar os sabores. Uma cerveja mais leve e neutra é o caminho para uma degustação educacional.

Concordo com tudo o que os agricultores disseram, excepto a parte sobre os grãos de café. É um sabor e aroma extremamente forte que vai manchar a degustação da cerveja. Como alguém que não gosta de café, posso dizer que cheirar grãos de café arruinaria qualquer amostra de cerveja que eu provasse a seguir.
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2018-05-16 22:25:12 +0000

Eu escolheria Coors. É fácil de obter, tem sempre o mesmo sabor, o que permite um bom controlo. Além disso, é leve no sabor para não mascarar nada.
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