Recentemente tomei a decisão de armazenar a minha colecção de whisky e abrandar o meu hábito de beber.
Assumindo que mantenho as garrafas sob temperatura moderada, e fora da luz do sol, haverá uma estimativa de quanto tempo elas permanecerão palatáveis?
Mais especificamente, estou interessado em números reais, e não apenas “muito tempo”.
O whisky nunca se estragará depois de aberto e mantido fechado e longe da luz solar.
** Como devo guardar o meu whisky escocês ?_** Ao contrário do vinho, o whisky não amadurece na garrafa. Assim, mesmo que mantenha uma garrafa de 12 anos durante 100 anos, permanecerá sempre um whisky de 12 anos de idade. Enquanto a garrafa for mantida fora da luz directa do sol, o whisky escocês não melhorará nem se deteriorará, ** mesmo que seja aberto.** O whisky que é armazenado a temperaturas muito baixas pode tornar-se nublado, mas a nebulosidade deve desaparecer quando o whisky é devolvido à temperatura ambiente.
O Uísque Idoso passou pela maioria das suas alterações químicas durante o envelhecimento em barril. Foi oxidado e condensado. O produto final é geralmente estável, no entanto a evaporação de líquidos ocorrerá com o tempo, tal como no processo de envelhecimento em barril, pelo que seria recomendado o armazenamento em recipientes herméticos.
Sabe-se que a luz solar aumenta a quantidade de substâncias como os hidroximetilfurfuros em bebidas alcoólicas armazenadas como o hidromel e o vinho. Não li nenhum estudo em relação directa com o whisky, mas com o açúcar residual presente a produção parece provável, pelo que o armazenamento na escuridão, ou luz não UV, seria também provavelmente positivo para o armazenamento a longo prazo.
A estabilidade de prateleira do whisky, especialmente se selado, contornará a do vinho, proporcionando um dos ambientes mais duros para qualquer tipo de organismo de deterioração, com elevado teor de etanol, além de ser mais ácido do que muitos outros licores neutros, como a vodka.
Para além de outras respostas, é de notar que existem algumas alterações notáveis quando a garrafa está quase vazia, presumivelmente devido à evaporação dentro da garrafa.
Devido a isso, muitas pessoas ou terminam o último bocado rapidamente, ou decantam-no em recipientes mais pequenos. Se tiver alguma garrafa como esta, pode ser algo a considerar com armazenamento a longo prazo.