Se eu abrir uma garrafa de cerveja belga - com um pouco de cortiçol - então volte a colocar a rolha na garrafa, a rolha rebentará aleatoriamente ou a garrafa explodirá devido a qualquer pressão?
Sim, pode fazer isto tal como uma garrafa de espumante. Deve ficar com a cerveja durante alguns dias, mas não para sempre. Por vezes as rolhas não funcionam bem, por isso comprava uma Rolha de Champanhe como a que se encontra por baixo. Não fique com a que se agarra ao cume por baixo da abertura da garrafa. Funcionam muito bem com garrafas de Champanhe mas não tão bem com garrafas de cerveja belgas.
Após abrir a garrafa a cerveja começará a oxidar e a degradar-se em qualidade, pelo que o sabor começará a sofrer pouco depois da abertura.
A pressão não continuará a aumentar na garrafa a partir da fermentação, as leveduras consumiram o açúcar residual presente para a carbonatação da garrafa. Dito isto, o CO2 dissolvido permanecerá em solução a temperaturas mais frias, mas escapará rapidamente à medida que aquece, pelo que a tampa enquanto a garrafa está fria e a manutenção da garrafa fria irá preservar mais CO2 em solução após a abertura.
Uma garrafa gravada terá mais probabilidades de expulsar a rolha se for deixada aquecer, ou agitada fisicamente.
Uma garrafa gravada terá menos probabilidades de expulsar a rolha, se esta estiver quente, e depois colocada suavemente em câmara fria.
Por último, os volumes de CO2 nas cervejas belgas podem variar muito, mas o seu nível de CO2 é geralmente mais elevado do que o da cerveja doméstica americana, por muito inferior ao do champanhe. A pressão na garrafa irá reagir como tal.
Já tentámos fazer isto há anos, por isso, tal como para qualquer bebida arrolhada, não sai ou sai aleatoriamente, mas no caso de se estar a questionar o sabor, há dois desvios do sabor, ou o sabor contribuiria aleatoriamente para a rolha do vinho para o tornar mais saboroso.
