Recomendação de vinhos para Soupe au Vin?

Question

2017-06-04 13:00:04 +0000 2017-06-04 13:00:04 +0000

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Recomendação de vinhos para Soupe au Vin?

Há alguns anos atrás, quando eu estava em França, bebíamos soupe au vin (sopa de vinho) que era servida extremamente fria nos dias quentes de Verão. Não estando em França e os dias de Verão estão agora a ficar mais quentes, eu próprio gostaria de fazer um pouco de soupe au vin.

Aqui está a minha receita prevista:

Uma garrafa (750 ml) de vinho

Água (500 ml)

Açúcar (100 g)

Morangos (600 g)

Pão torrado em cubos a ser adicionado imediatamente antes de servir

*Pode alguém fazer uma recomendação de que tipo de vinho seria melhor? * O vinho não tem necessariamente de ser tinto ou francês e se a minha receita puder ser melhorada de alguma forma, por favor, opte por ela. Lembro-me simplesmente que nas noites quentes de Verão esta era uma bebida tão agradável de se beber enquanto se usava uma taça e uma colher de sopa para o beber.

Fonte

Ken Graham http://alcohol.stackexchange.com/users/5064

Respostas (3)

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farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/5064 · Answer 1 · 2017-06-04 16:19:43 +0000

4

2017-06-04 16:19:43 +0000

Acho que está a misturar Soupe au Vin com Soupe au vin sucré

Parece que pode ser vinho tinto ou branco, mas na sua maioria é feito com vinho tinto. Eu procuraria um vinho tinto frutado e de corpo leve para complementar a fruta e o açúcar. Um Borgonha ou Beaujolais mas não muito caro.

Fonte

farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/5064

OldPadawan http://alcohol.stackexchange.com/users/5064 · Answer 2 · 2017-06-28 13:58:56 +0000

Pode ser tinto, branco ou mesmo espumante (como o “Crémant” , menos caro que o Champagne, branco ou rosé). A escolha vai afectar o sabor da sopa, por isso é melhor saber se as pessoas a quem pretende servir a sopa vão gostar deste tipo de vinho. Não existe ** conhecido por ser o melhor** vinho, existe aquele que os seus convidados/você gosta :) Pode então fazer a sopa em conformidade, e adaptar o tipo de vinho/ morango/ingredientes que usa (limão ? menta ? canela ?…)

O amargo dos morangos, o mais doce do vinho é uma boa regra AFAIK.

Se não usar vinho, tive uma experiência realmente boa com um creme de corrente negra (6/8°). Veio de Borgonha/França. Dá uma sopa mais doce, e um pouco mais grossa. Pode ser usado sozinho, ou misturado (40% a 60% ou +/-) com vinho tinto.

Pinot noir é o meu favorito, mas @Ken já lhe deu algumas boas dicas sobre vinhos (Moscatel, Chardonnay, Pinot, Asti , Gamay. …) por isso vou focar-me na se a minha receita pudesse ser melhorada de alguma forma parte da sua pergunta.

Fiz sopas com um par de folhas de hortelã cortadas de fresco nele (parece realmente refrescante então). Também pode adicionar cinnamon, ou vanilla, ou ginger ao vinho quando o aquece (mas recomendo que não use dois ao mesmo tempo e misture).

Um pequeno sumo de limão (algumas gotas) sobre os morangos também acrescenta algum sabor refrescante.

Em vez do pão torrado, pequenos cubos de pão de canela também é bom (mas depois, não há canela no vinho quando aquece, senão, é demasiado).

Sem morangos ? qualquer fruta como framboesas, pêssegos ou cerejas também o pode fazer…

Ken Graham http://alcohol.stackexchange.com/users/5064 · Answer 3 · 2017-06-10 14:38:56 +0000

Basicamente a sopa de morango*** é uma sopa não cozida e como tal um vinho que é emparelhado com morangos deve caber na conta.

Então considere algo de uma região de clima frio, porque manchas mais frias produzem uvas com alto teor de ácido: Os rieslings de sobremesa subtis e belamente equilibrados da Alemanha; um champanhe demi-sec (médio); ou um moscati d'asti italiano espumoso e melado. Escolha um vinho de pudim Bordeaux de primeira qualidade, como o sauternes, se realmente quiser salpicar.
Ou opte por um moscati d'asti doce. O moscati d'asti produz vinhos de sobremesa surpreendentemente versáteis, suculentos e de sabor fresco, mesmo quando vêm de uma região mais quente e têm uma textura forte e pesada. Pense em damascos, laranjas, uma gota de caramelo. E pense em preços acessíveis. Os moscateis do sul de França e os moscateis de Valência, em Espanha, são extraordinariamente bem cotados. - Wine Review: Vinho para servir com morangos

Mais emparelhamento com morangos pode ser visto aqui

Este site (Top 13 Fruits to Pair with Wine) pares de morangos como se segue:

Parelhamento com morangos
Vinhos brancos : Champagne, Prosecco, Zinfandel Branco, Chardonnay
Vinhos Vermelhos* : Pinot Noir, Zinfandel

Mas, mais uma vez, poderia simplesmente ir com vinho de morango .

Soupe de Fruits au Vin Rouge

Como se vê na imagem acima, os franceses usam todo o tipo de fruta no seu Soupe au Vin. Esta sopa simplesmente não é feita com morangos ou cubos de pão torrado.