Cozinhar com cerveja para um vegetariano

Usei esta receita para Sopa de Feijão Preto com Poblano Chiles Assado . Não inclui cerveja como ingrediente, mas escolhi esta receita como parte do menu de emparelhamento cerveja/alimento que preparei para os meus pais. Decidi emparelhar com Out of the Ashes (Smoked Marzen) da Cervejaria Fort Collins. Derramei cerca de 1 ½ chávena dele na sopa enquanto cozinhava. Podes não ser fã de cervejas fumadas, mas foi fantástico com esta sopa. O fumo misturava-se com a sopa e não tinha um sabor forte.

Como ainda não posso comentar, preciso de usar esta caixa de resposta…

Acho que poderia simplesmente criar exactamente o mesmo prato e deixar de fora a carne ou substituí-la por aqueles substitutos vegetarianos (quorn etc.). Posso imaginar que um guisado de cerveja seria épico sem a carne mas com mais vegetais.

Eu procurei rapidamente um dos nossos pratos belgas de uma forma vegetariana, mais específica: stoverij

Stoverij traduzido seria “coisas cozidas” ou algo do género. Aqui é a receita original (em Holandês). Tente traduzi-la através do Google traduzir. Se você tiver problemas, eu poderia ajudar.

A velha tradição é usar um sanduíche com mostarda e cerveja de alta qualidade, você vai ler isso :).

Fiz bagels de cerveja há vários anos, e a cerveja deu uma espécie de sabor a massa azeda.

O gelado Guinness também era delicioso - http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/guinness-ice-cream-with-dark-chocolate-honey-sauce-recipe.html

Os anéis de cebola com massa de cerveja também saem bem, mas nunca provei realmente a cerveja depois de fritar. Dito isto, se estiver pronto para fritar, qualquer coisa que peça uma ourivesaria na massa para as bolhas pode, provavelmente, ser submersa numa cervejaria.

No meu país, a bebida feita de cerveja com cobertura (geralmente com algumas especiarias) misturada com gemas de ovo batidas com açúcar é bastante popular. É uma coisa que se prepara quando se está doente. Como sobremesa é considerada “controversa”) Mas pode tentar, algumas pessoas gostam muito.

Talvez deva acrescentar que é bastante difícil de fazer, porque é preciso ter a temperatura certa de um líquido, para que a mistura engrosse mas as gemas não coagulem.

Uma grande receita que utiliza muita cerveja:

Torta Vegetariana: 2 Garrafas de Cenoura Podre, aipo, cebola, alho, óleo ou manteiga, sal e pimenta da batata (pré cozida durante 30min) a gosto 2 conchas de torta 1 saco de flor branca

Pré-aqueça o forno a 400 graus

Marrom os legumes numa frigideira em lume médio. Acrescente sal e açúcar para que a caramelização comece. Verta a cerveja e deixe ferver. Verta lentamente e mexa a farinha branca, 1 chávena de cada vez, até ficar muito triste. Mantenha em lume brando.

Encha a casca da torta com o guisado de lama e cubra o topo com a 2ª casca da torta.

Cozer no forno durante 50 minutos. Depois retire-a e deixe arrefecer durante alguns minutos antes de servir.

Por favor, dê um passo atrás e lembre-se que a cerveja pode incluir isinglass tão fina como neste artigo da wikipedia: (http://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism_and_beer).

Voltando à sua questão de pratos com cerveja que eu experimentei, adicionar um pouco de cerveja a um crepe é bom para que tenha um sabor mais rico.

A receita de crepe é realmente fácil. Misture o seguinte num liquidificador: 1 copo de leite, 1 ovo, 1 copo de farinha de trigo, um pouco de óleo, um pouco de cerveja, um pouco de sal e um pouco de açúcar. Use uma frigideira para assar os crepes. Tomate, queijo e ervas são a minha cobertura favorita para os crepes.

Boa sorte.

A Cervejaria Stone Brewery serve uma sopa de alho smokey cheddar cheddar na sua sala de provas, que é cozinhada com o seu IPA Ruination. A amargura equilibra o sal e a riqueza do cheddar. No entanto, eu utilizaria definitivamente a IPA com cautela na cozinha, uma vez que a cerveja e o álcool evaporarão parcialmente, fazendo com que o amargor do lúpulo se concentre de forma perceptível.