2014-03-08 18:42:21 +0000 2014-03-08 18:42:21 +0000
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Há alguma coisa que eu possa fazer sem deixar um copo no balcão para mitigar a sobrecarbonetação?

Recentemente peguei num monte de garrafas do que me pareceu ser umas cervejas interessantes do Hitachino , porque estava interessado em explorar algumas cervejas japonesas. Infelizmente, as duas primeiras garrafas que abri agora parecem ter sido severely overcarbonated.

Estamos a falar de espuma a transbordar da garrafa assim que a abro. Estas garrafas não foram expostas a agitação significativa recentemente. Têm estado sentadas numa prateleira, na vertical, como é próprio, há dias. Pior ainda, não se limitam a explodir e a fazer uma bagunça, mas também se têm um sabor gravemente sobrecarboneado. É como beber água de seltzer agitada misturada com a minha cerveja e é decididamente desagradável. Nesta altura, a única coisa que consegui fazer foi servir um copo, deixá-lo fora durante uma hora ou três e então bebê-lo.

O que é… impraticável na melhor das hipóteses, e só se vai tornar menos à medida que o tempo aquece. Há mais alguma coisa que eu possa fazer para mitigar isto?
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Respostas (2)

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2014-03-09 19:06:40 +0000

Pode decantar a cerveja entre dois copos grandes ou jarros - a agitação fará com que o CO2 saia rapidamente da solução e também não aumentará demasiado a temperatura.

Amostra após 4-5 decantadores para ver quanto a carbonatação caiu, e repetir conforme necessário. Acabará com um pouco de espuma, daí a necessidade de copos maiores ou de um jarro.
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2014-03-10 01:30:22 +0000

Quanto tempo os deixa no frigorífico antes de os abrir? Certificar-se de que tiveram um bom tempo para arrefecer pode mitigar a explosão. Podes também tentar um truque de um homebrewer, que é arrefecê-las muito frias, rebentar as tampas e depois colocar novas tampas. Para isso, seria necessário um tampão de garrafa . Eles são bastante baratos mas provavelmente não os teria a menos que fosse ou conhecesse um homebrewer.

Dito isto, o seu melhor caminho pode ser contactar Hitachino. As garrafas jorrando são frequentemente um sinal de uma infecção de levedura selvagem, por isso é possível que você tenha acabado de receber alguma cerveja ruim que foi mal manuseada no transporte ou algo estragado na linha de engarrafamento e eles perderam-na. Podem substituir a embalagem ou, pelo menos, dar-lhe outras coisas frescas para compensar o erro.
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