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O IPA com excesso de carbono é um IPA ou um estilo diferente?

Normalmente fabrico a minha própria cerveja. Eu prefiro o IPA (americano) a todos os outros estilos. Eu gosto de mais cervejas carbonatadas (com volume de CO2 >4, consulte o gráfico http://www.drinktanks.com/wp-content/uploads/2015/02/CARBONATION_CHART_DRINKTANKS.png ). Será que uma cerveja sobrecarbonatada (IBU >70) se qualificaria como IPA ou seria um estilo completamente diferente?

Obrigado.
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Respostas (1)

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2016-02-25 17:07:36 +0000

Eu diria que um IPA com excesso de carbono continua a ser um IPA. Os IPA caracterizam-se pelo intenso aroma a lúpulo, uma espinha dorsal de malte e a cor. O nível de carbonatação não é referido nos guias de estilo, geralmente.

O que eu acredito que você está fazendo é criar um IPA um pouco mais azedo. Com mais CO2 dissolvido na cerveja, está-se a criar pequenas quantidades de ácido carbónico e ácidos tornam as coisas um pouco mais azedas . Parece ser uma variante bastante fixe de um IPA, na verdade.
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