2014-01-21 21:12:49 +0000 2014-01-21 21:12:49 +0000
4
4

Em que altura/percentagem pode a cerveja "envelhecer" adequadamente?

Recentemente encontrei uma cerveja que era absolutamente de primeira linha e tinha um aroma horrível. Experimentei um pequeno golo, mas tive de deitar o resto fora. Ao investigar o rótulo desta cerveja, descobri que tinha uma data de validade de Dezembro de 2012, fazendo-a ter pouco mais de um ano.

O teor de álcool desta cerveja era de 5,6% ABV, e claramente não tinha uma longa vida própria.

Ao contrário, uma cervejeira local produz anualmente um galo de gelo com um teor de álcool de 9. 5% ABV, e declaram que, devido a este elevado teor alcoólico, é adequado para o envelhecimento (e envelhece bem, para arrancar).

** Qual é o teor mínimo de álcool/quantidade de ABV necessário para considerar uma cerveja segura/apta para o envelhecimento? Se a pasteurização desempenhar um papel, por favor aconselhe.**
Fonte

Respostas (1)

2
2
2
2014-01-21 21:22:15 +0000

O envelhecimento, pela minha experiência, envolve o assentamento de proteínas pesadas no fundo da garrafa. A cerveja filtrada normalmente não precisa de ser envelhecida porque tudo isso já está removido. Pode considerar esta “pré-envelhecida” como uma camisa pode ser “pré-encolhida”. É melhor não comprar com o pressuposto de que vai ficar mais pequena (ou melhorar com o tempo).

A maior parte do tempo, o envelhecimento permite que a cerveja amadureça um pouco. Acho que as cervejas mais escuras são as que mais beneficiam com isto, mas depende realmente do tipo de cerveja. Lagers, stouts, carregadores, têm de envelhecer mais do que pilsners e cervejas, como regra geral. Mas se a cervejeira já começou ou simulou este processo é desconhecido. Acho que é melhor seguir as instruções na garrafa, ou olhar para o engarrafador e ver se ele tem recomendações.
Fonte