Em que altura/percentagem pode a cerveja "envelhecer" adequadamente?
Recentemente encontrei uma cerveja que era absolutamente de primeira linha e tinha um aroma horrível. Experimentei um pequeno golo, mas tive de deitar o resto fora. Ao investigar o rótulo desta cerveja, descobri que tinha uma data de validade de Dezembro de 2012, fazendo-a ter pouco mais de um ano.
O teor de álcool desta cerveja era de 5,6% ABV, e claramente não tinha uma longa vida própria.
Ao contrário, uma cervejeira local produz anualmente um galo de gelo com um teor de álcool de 9. 5% ABV, e declaram que, devido a este elevado teor alcoólico, é adequado para o envelhecimento (e envelhece bem, para arrancar).
** Qual é o teor mínimo de álcool/quantidade de ABV necessário para considerar uma cerveja segura/apta para o envelhecimento? Se a pasteurização desempenhar um papel, por favor aconselhe.**