Qual é o vocabulário tradicional para descrever as características da cerveja?

Eu achei este infográfico bastante incrível no popsci. A maioria delas parece bastante clara, mas para contextualizar algumas das descrições BJCP Style Descriptions pode ajudá-lo. Mas na verdade, descreva-o como lhe fica bem, mesmo que a palavra não seja comum na degustação de cerveja. Existem algumas variedades de lúpulo que, para mim, cheiram e sabem a cebola verde crua, esfregada nos pés, por isso digo apenas isso.

Você julga uma cerveja com base no visual, aroma, sabor, sensação na boca; e os termos descritivos geralmente se enquadram nestas categorias.

Visualmente você pode descrever a cor da cerveja (âmbar, dourado, preto escuro, nebuloso, claro), a cor e retenção da cabeça, como a cerveja foi derramada. O aroma pode ser descrito pelo cheiro do lúpulo (floral, citrino, resinoso, pinheiro, etc.), ou maltes (caramelo, toffee, fumo, chocolate, etc.), ou outros aromas presentes (melaço, bebida, molho de soja, carvalho).

Descrever o sabor abre ainda mais a terminologia potencial, mas não seja tímido a utilizar quaisquer termos ou comparações que melhor descrevam o sabor para si. Pense em provar cerveja como uma evolução do sabor na sua boca: descreva como ela bate na sua língua; como o sabor se desenvolve, morphs e folhas; e o sabor residual. Pode usar qualquer palavra para descrever os sabores dos alimentos e mais para descrever a cerveja (doce, salgada, azeda, picante, passas, massa, pão, bacon, picante, ervas, etc.).

Finalmente, para sentir na boca, está a olhar para palavras que descrevem a textura e consistência; assim, palavras como suave, rico, gessado, grisalho, efervescente, espesso, xaroposo, etc., são muito úteis quando apropriadas.

Havia um léxico escrito, mas parece que nunca chegou ao público.

Os provadores formados têm gostos bastante semelhantes, pois é isso que os torna tão importantes. Assim, saberão a diferença entre torrado, café, chocolate preto, cacau, chocolate branco, café com leite, latte.

Os descritores de cerveja (penso eu) são muito mais terra-a-terra. (Para citar CBR) Se a cerveja tivesse um vocabulário de vinho, diríamos que simcoe é felino, em vez de mijo de gato! :p

Oiça podcasts como o Dr. Homebrew, Brewing With Style e Craft Beer Radio. Eles classificam as cervejas, fornecendo uma visão incrível do vocabulário de um juiz de cerveja, bem como do processo de julgamento.