Pode haver um consenso geral sobre a temperatura “adequada” para servir, o que pode envolver questões como “o que é que a maioria das pessoas parece gostar?”, e “que temperatura é que a cervejeira sente que acentua melhor as partes da cerveja que quer realçar? Por isso, há boas razões para que a cerveja seja servida a determinadas temperaturas. No caso dos seus amargos britânicos, as receitas antigas foram provavelmente concebidas para permitir que a cerveja tivesse o seu melhor sabor à temperatura ambiente. Quanto a uma cerveja britânica moderna, suponho que isso dependeria do que a cervejeira tinha em mente.
Dito isto, o meu pensamento geral é que deve beber uma cerveja à temperatura que mais gosta, por isso a parte deveria da sua pergunta é auto-determinada, e não deixe que ninguém lhe diga que o seu paladar está errado.
Eu próprio, tendo a gostar dos meus IPAs americanos mais frescos do que a típica temperatura de porção recomendada. E antes de visitar o Reino Unido, eu não suportava uma cerveja à temperatura ambiente. Depois, ao fim de uma semana em Tunbridge Wells, senti um grande apreço pela cerveja do Reino Unido bombeada à mão, servida à temperatura ambiente. Por isso, devia abrir-se também a experimentar coisas novas.