Como a conhecida rima nos lembra, beber cerveja depois do vinho é uma má ideia. Tendo cometido o erro durante os meus anos de estudante mais de uma vez e lamentando, porque é que o consumo destas duas bebidas na ordem errada causa tais efeitos?
A cerveja contém muito CO2, e o CO2 faz com que o álcool “bata na cabeça” muito mais rapidamente. É por isso que o champanhe tem um efeito tão estimulante (Rausch).
Não é boa ideia beber qualquer bebida com elevado teor de CO2 depois de beber vinho ou álcoois mais fortes, e ainda mais desencorajado é misturar água carbonatada com vodka, por exemplo. Muitas pessoas lamentam muito essa mistura.
Também se diz que nunca se deve beber álcoois mais leves depois de mais fortes. Pode começar pela cerveja, do que depois de uma hora/2 beber algum vinho, descansar e beber vodka. Nunca o contrário. Mas o melhor é manter um género de álcool numa noite. Pelo menos é o que dizem as pessoas na Polónia.
Nunca vi nada de sólido a apoiar qualquer rima que encoraje uma determinada ordem.
Quando se trata de intoxicação, há duas coisas que são definitivamente relevantes:
No que me diz respeito, o resto é rumor e folclore.
Podem existir algumas “explicações” auxiliares, como o facto de as pessoas que misturam tipos serem mais susceptíveis de beber mais em geral, e as pessoas que bebem diferentes tipos de álcool a diferentes taxas em diferentes fases de intoxicação, mas estas não são qualidades químicas. Aqui está um artigo da NYT que apoia este artigo . Estou a ter dificuldade em encontrar artigos científicos credíveis sobre intoxicação.
Os Mythbusters abordam esta questão no episódio 127 - http://mythresults.com/dirty-vs-clean-car - a taxa de consumo é o que importa, não a ordem
Uma ressaca causada pela cerveja é menos grave do que uma causada por uma mistura de cerveja e licor.
BUSTED
Para realizar este teste, Tory e Grant teriam de comer a mesma comida, beber o seu álcool ao mesmo tempo e dormir durante o mesmo período de tempo no armazém para obter resultados consistentes. Kari (que não pôde participar devido à sua gravidez) concebeu então uma bateria de testes para medir a desidratação, memória, sensibilidade à luz/som/moção, e coordenação. Sem ter bebido álcool, Tory e Grant realizaram bem o seu teste de controlo. Realizaram então o teste da cerveja, com a Tory a beber 14 latas de cerveja e a Grant a beber seis. Ambos tiveram um desempenho significativamente pior do que os testes de controlo, o que significa que estavam muito ressacados. Em seguida, repetiram o teste com uma mistura de cerveja e licor, certificando-se de beber uma quantidade equivalente de álcool, como no primeiro teste. Na manhã seguinte, Tory e Grant melhoraram significativamente e sentiram-se muito melhores do que no teste anterior. Assim, a Build Team declarou o mito arrasado.
NYTimes também abordou esta questão em 2006 - http://www.nytimes.com/2006/02/07/health/the-claim-mixing-types-of-alcohol-makes-you-sick.html
“O padrão, mais frequentemente, é que as pessoas vão beber cerveja e depois passar a beber álcool no final da noite, e por isso pensam que foi o álcool que as deixou doentes”, continuou. “Mas simplesmente misturar os dois não tem realmente nada a ver com isso”
Em geral, o ABV do vinho é superior ao da cerveja, pelo que se consumir um ABV mais elevado após um ABV mais baixo, sentirá os seus efeitos mais rapidamente, mas se continuar a beber ao mesmo ritmo, não notará qualquer efeito tão rapidamente como se bebesse ao ritmo mais lento associado à bebida ABV mais elevada.
Isto parece mais um mito do que um facto. Não estou a encontrar nada científico que o CO2 cause uma absorção mais rápida.
Se fosse esse o caso, veria bebidas carbonatadas para uma absorção mais rápida.
Há estudos que dizem que o champanhe vai à cabeça mais depressa mas também tem muito açúcar.
O mais parecido com a causalidade são as pessoas que misturam também apenas bebem mais.
Para mim pessoalmente gosto de uma dose (ou duas) de tequila primeiro para beber um buzz e depois beber cerveja. Tenho mais probabilidade de queimar (a maior parte) quando vou para a cama. Se tiver a barriga cheia de cerveja, há apenas um volume de líquido para o corpo processar e o licor duro por cima é apenas mais licor. Podes ficar estúpido com algumas cervejas e depois ficar ainda mais estúpido com os shots porque estás entorpecido e a cerveja dilui o álcool para não sentires o “boom”. Shots mais cedo e você tem um feedback mais imediato e claro que está a beber demais.
Quanto ao vinho tem mais ou menos o mesmo efeito em mim e a diferença de álcool não é assim tão grande. Só não gosto do sabor da mistura numa noite.
Há estudos que indicam que as bebidas com maior percentagem são absorvidas mais rapidamente e faz sentido uma vez que o corpo está a processar um volume menor para o álcool.