Que cerveja, disponível na Alemanha, pode recomendar que seja mais amarga que a Jever?
ou, para reformular a pergunta: Qual é a cerveja com mais lúpulo que conhece, na Alemanha?
Bem, no que se refere a cervejas muito esperançosas hoje em dia, não posso deixar de pensar nos API americanos. Não é nem perto de nenhum estilo alemão, claro, mas se você está procurando lúpulo, esse é o único estilo a escolher.
Felizmente, há algumas microcervejarias alemãs fazendo IPAs lá, como o Hans Müller Sommelierbier’s Backbone Splitter IPA, Ale-Mania’s Imperial IPA e Crew IPA. Só não sei como estão disponíveis ali.
Em geral, os estilos alemães não são tão “hop-forward”, favorecendo o equilíbrio sobre o excesso. Estilos como Munich Helles e German Pilsners têm um perfil de lúpulo definido, que eu acho exatamente a quantidade certa para equilibrar o malte e compor o perfil de aroma, mas nada esmagador como um IPA. O raro estilo doppelstick (double altbier) tem uma alta contagem de IBU, mas apenas para equilibrar a doçura do malte, que é enorme neste estilo, e não para ficar sozinho.
A cervejaria californiana Stone vai abrir em breve uma fábrica de produção em Berlim, por isso as suas cervejas estarão disponíveis quando começar a produção. E, caso não saiba, cervejas californianas = montes de lúpulo. Portanto, fiquem atentos.