Quais são as características definidoras de um Saison? O que devo esperar quando bebo um?
Serei o primeiro a admitir que tenho, na melhor das hipóteses, o paladar de um amador altamente experiente. Posso distinguir um IPA de um Stout de um Doppelbock principalmente no visual comum, olfactivo e, acima de tudo, nos gostos que se encontram ao longo de qualquer exemplo de cada estilo. No entanto, embora tenha tido muitos “Saisons” deliciosos no meu tempo como bebedor de cerveja, nunca consegui obter uma resposta directa sobre quais as características que definem o estilo. O melhor que alguma vez consegui obter foram vagas noções históricas sobre o papel das cervejas como ‘cerveja refrescante de Verão’.
O que é… algo insatisfatório para alguém que esperaria que o termo pudesse realmente mean algo. Então, é mesmo? Em caso afirmativo, o quê? Se eu for buscar um Saison a uma cervejaria de que nunca ouvi falar, que características devo esperar que ele exiba que lhe dêem o nome?