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Quando e como beber cerveja de cave?

Eu tinha adquirido um par de cervejas “one-off” de Samuel Adams, especificamente “The Vixen (stout)”, “Merry Mischief (gingerbread stout)”, “Griffin’s Bow (barley wine)” e “Norse Legend (Sahti)”. Estas garrafas são ou o primeiro, segundo ou terceiro lote, de acordo com o rótulo mente você. Tive estas cervejas durante 2 anos numa cave, quase nenhuma luz as toca e à temperatura ambiente.

Sei que a maioria deste tipo de cerveja melhora com o tempo, excepto a Sahti, não tinha explorado muito esse tipo de cerveja, mas gostaria de saber se é seguro guardar as cervejas e durante quanto tempo, e num dado momento, qual é a melhor maneira de as beber (arrefecê-las, temperatura ambiente, etc.). Obrigado.
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Respostas (1)

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2015-05-13 16:47:11 +0000

As cervejas com elevado teor de ABV, que tenham sido acondicionadas em garrafa ou que tenham sido barrelhadas, são as melhores para o envelhecimento e a cave. Normalmente a cervejeira dirá na garrafa ou no seu website qual é a quantidade máxima de tempo de envelhecimento sugerido. Por exemplo, a marca Goose Island Bourbon County Stout declara “desenvolve-se ao longo de 5 anos na garrafa”. Comprei uma caixa de 2012 e tenho uma a cada 6 meses…e elas ficam cada vez melhores.

Deviam ter sido mantidas a cerca de 50-55 graus ao longo do tempo de envelhecimento. Em que é que as tinha?
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