Existe um critério visual para estimar aproximadamente a ordem de calorias que uma cerveja contém?
Especificamente, pergunto-me se “quanto mais escura a cerveja, mais enérgica ela tem” [1]. Por favor, prove ou desminta.
Não. A cor tem pouco a ver com calorias, e possivelmente surpreendentemente, a sensação na boca também pode ter pouca influência.
Pode ter um Tripel belga de corpo médio e leve, que tem muito mais calorias do que um litro de Guinness, simplesmente porque o nível de álcool no Tripel contribui com mais calorias do que os açúcares do Guinness. Também o Guinness é servido com Nitrogénio que cria a sensação de uma cerveja mais grossa, como se houvesse mais hidratos de carbono e proteínas dando um corpo mais cheio.
A carga calórica de uma cerveja provém tanto dos hidratos de carbono como do álcool, que estão presentes tanto nas cervejas escuras como nas claras, independentemente da cor da cerveja.
A cor não tem efeito calórico. Existe um guia em Beer Data para o cálculo da cerveja caseira, mas suponho que também o poderá ajudar.
cal per 12 oz beer = [(6.9 × ABW) + 4.0 × (RE - 0.1)] × FG × 3.55
O primeiro item entre parênteses dá a contribuição calórica do etanol, que é determinada a partir do ABW e o valor conhecido de 6,9 cal/g de etanol. O segundo elemento entre parênteses dá a contribuição calórica dos hidratos de carbono, que é determinada a partir do RE (Real Extract) e o valor conhecido de 4,0 cal/g para os hidratos de carbono. Uma constante derivada empiricamente (0,1) representa a parte das cinzas do extracto. Em conjunto, estes termos dão as calorias por 100 g de cerveja. Esta é facilmente convertida em calorias por 100 ml de cerveja, contabilizando a densidade final [FG, em (g de cerveja)/(ml de cerveja)]. Por sua vez, 100 ml são convertidos em 12 oz por um escalar [3,55, em (100ml/12 oz)]
Além disso, existe uma lista de Calorias Completas de Cerveja que enumera o teor calórico de 250+ cervejas com valores calóricos e ABV.
Considerando que o etanol é o que mais contribui para a contagem calórica de uma cerveja e que a quantidade de ingredientes restantes apenas varia em certa medida, enquanto a variação do etanol é muito elevada, as estranhas cervejas modernas com um teor alcoólico extremo serão as mais calóricas.
Actualmente, parece que * Brewmeister Snake Venom ** é a cerveja com maior teor alcoólico, a 67,5%, com 2025kcal* em doses de 12 fl.oz. O teor de álcool não ultrapassa esse valor através de níveis excessivos de açúcar, pelo que podemos assumir com segurança que esta é a cerveja mais calórica.
É claro que a concorrência no topping é forte, e em breve esperamos outras cervejas com ainda mais álcool - e mais calorias como resultado.
Não há um critério visual claro para o que a cerveja tem mais calorias, mas é possível correlacionar com segurança o teor de álcool declarado com isso.
…Nota: O álcool é calorias vazias - calorias que não são absorvíveis - armazenáveis pelo organismo humano. Uma boa cerveja de caramelo suave com 1,5% alc. pode engordar mais do que as cervejas com maior teor alcoólico, simplesmente porque contém mais açúcar.
As pessoas esquecem-se normalmente de ter em conta as calorias na cerveja e depois criticam o aumento de peso. No entanto, com o Alcohol By Volume, você terá a compreensão do teor alcoólico da cerveja e dos hidratos de carbono na cerveja para que possa saber exactamente o que está a beber para que possa limitá-lo de uma forma que não tenha qualquer efeito nocivo na sua saúde e fitness.