2014-01-22 21:31:58 +0000 2014-01-22 21:31:58 +0000
8
8

Curso de chopp para servir cerveja em barril

Eu estava num piquenique onde alguém nos trouxe um barril de cerveja. Deixaram o barril, a torneira, e ofereceram-nos para nos divertirmos e saímos. E lá ficámos nós, perplexos, perplexos com a forma de pôr isto a funcionar. Alguém percebeu alguma coisa e enchemos os nossos copos de espuma de cerveja com um pouco de cerveja no fundo.

Eu não gostaria que tal situação se repetisse, por isso alguém me poderia dar um breve guia de como montar uma barraca de cerveja (barril+tapa) sem a fazer explodir na minha cara, pôr um riacho a funcionar (em vez de apenas um monte de espuma), e despejá-lo correctamente?
Fonte

Respostas (1)

8
8
8
2014-01-23 08:00:41 +0000

Para que um sistema de barril possa servir cerveja sem excesso de espuma, o sistema deve ser equilibrado e a linha de abastecimento/faucet deve estar isenta de obstruções. Servir cerveja a uma pressão demasiado alta, ou através de uma torneira/tap semi-aberta agita a cerveja, provocando a espuma que viu.

O sistema é equilibrado tendo a pressão dentro do barril regulada para apenas um toque a mais (0,5-1psi) do que a resistência à pressão fora do barril. A resistência à pressão fora do barril vem da linha de cerveja e da torneira - quanto mais longa for a linha de cerveja, maior será a resistência. Também qualquer aumento de altura entre o barril e o fim da torneira aumentará a resistência.

Mas mesmo que o sistema tenha sido originalmente equilibrado, com a pressão de distribuição correcta ou o comprimento adequado da linha de cerveja, ainda há algumas coisas a funcionar contra si:

  • se o barril tiver sido cortado, parte do dióxido de carbono terá saído da cerveja e entrado no espaço da cabeça, criando mais pressão. São necessários vários dias para que isto se iguale novamente.

  • à medida que o barril aquece, a pressão dentro do barril aumenta, uma vez que o gás tem uma pressão mais elevada a uma temperatura mais elevada com o mesmo volume.

Se tiver um barril com sobrepressão, tem 3 opções básicas:

  1. reduzir a pressão dentro do barril, ventilando parte do gás. Alguns barris têm uma válvula de alívio de pressão que pode ser puxada para reduzir a pressão. Mas faça-o em pequenas rajadas, e experimente a cerveja depois de cada uma até ver que a cerveja não sai rapidamente.
  2. aumente a resistência fora do barril utilizando uma linha de cerveja mais longa e/ou colocando o barril num local baixo e servindo a cerveja mais alta. (por exemplo, barril ao nível do chão e levantar para servir a cerveja.)
  3. Distribuir uma grande quantidade de cerveja numa jarra grande - retirar a cerveja do barril irá reduzir a pressão no barril, e mantê-la numa jarra dá tempo para a cabeça da cerveja assentar. Enquanto espera, basta deitar mais cerveja do barril - esta sairá mais devagar e terá menos espuma.

ver

Fonte