Para que um sistema de barril possa servir cerveja sem excesso de espuma, o sistema deve ser equilibrado e a linha de abastecimento/faucet deve estar isenta de obstruções. Servir cerveja a uma pressão demasiado alta, ou através de uma torneira/tap semi-aberta agita a cerveja, provocando a espuma que viu.
O sistema é equilibrado tendo a pressão dentro do barril regulada para apenas um toque a mais (0,5-1psi) do que a resistência à pressão fora do barril. A resistência à pressão fora do barril vem da linha de cerveja e da torneira - quanto mais longa for a linha de cerveja, maior será a resistência. Também qualquer aumento de altura entre o barril e o fim da torneira aumentará a resistência.
Mas mesmo que o sistema tenha sido originalmente equilibrado, com a pressão de distribuição correcta ou o comprimento adequado da linha de cerveja, ainda há algumas coisas a funcionar contra si:
se o barril tiver sido cortado, parte do dióxido de carbono terá saído da cerveja e entrado no espaço da cabeça, criando mais pressão. São necessários vários dias para que isto se iguale novamente.
à medida que o barril aquece, a pressão dentro do barril aumenta, uma vez que o gás tem uma pressão mais elevada a uma temperatura mais elevada com o mesmo volume.
Se tiver um barril com sobrepressão, tem 3 opções básicas:
- reduzir a pressão dentro do barril, ventilando parte do gás. Alguns barris têm uma válvula de alívio de pressão que pode ser puxada para reduzir a pressão. Mas faça-o em pequenas rajadas, e experimente a cerveja depois de cada uma até ver que a cerveja não sai rapidamente.
- aumente a resistência fora do barril utilizando uma linha de cerveja mais longa e/ou colocando o barril num local baixo e servindo a cerveja mais alta. (por exemplo, barril ao nível do chão e levantar para servir a cerveja.)
- Distribuir uma grande quantidade de cerveja numa jarra grande - retirar a cerveja do barril irá reduzir a pressão no barril, e mantê-la numa jarra dá tempo para a cabeça da cerveja assentar. Enquanto espera, basta deitar mais cerveja do barril - esta sairá mais devagar e terá menos espuma.
ver