Qual é a vantagem da tampa *e* cortiça?

Algumas cervejas, como a Lindemann’s lambics, vêm numa garrafa que se assemelha a uma garrafa de champanhe (mas mais pequena), com uma rolha – e uma tampa de garrafa. O que é que a tampa acrescenta a isto? Porque está lá?

(Por “se assemelha a uma garrafa de champanhe” quero dizer que o copo é mais grosso e o fundo tem aquele “travessão” característico das garrafas cujo conteúdo está sob pressão superior à normal).