Como posso diagnosticar torneiras sujas de beber uma cerveja?

Question

2014-08-24 17:21:26 +0000 2014-08-24 17:21:26 +0000

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Como posso diagnosticar torneiras sujas de beber uma cerveja?

Há um restaurante que visitei várias vezes onde a comida é boa, mas a cerveja de barril tem muitas vezes um sabor… desligado. É difícil descrever exactamente como o sabor está errado, mas vem-me à cabeça a palavra “mofo”.

Sei que não é o sabor natural da cerveja porque o efeito se aplica a cervejas que conheço, como Sam Adams Boston Lager e Yuengling Lager. Também não pode ser apenas um barril mau, porque aconteceu com cervejas diferentes e em dias diferentes (semanas, se não meses, uma da outra).

Um amigo sugeriu-me que o restaurante provavelmente tinha torneiras sujas, mas apenas com base na minha descrição do que aconteceu (basicamente o que eu disse acima) e não foi capaz de me dar mais informações do que isso. É possível rastrear a causa de uma cerveja com mau gosto até às torneiras sujas só de a beber, e se sim, como?

draught

Fonte

Pops http://alcohol.stackexchange.com/users/66

Respostas (1)

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Xander http://alcohol.stackexchange.com/users/66 · Answer 1 · 2014-08-24 18:27:14 +0000

Sim, as linhas de torneira que não são limpas regularmente (pelo menos de poucas em poucas semanas) são susceptíveis de infecção, e você pode detectar essas infecções apenas pelo sabor ou cheiro. As bactérias comuns envolvidas são Pediococcus acidilactici e Lactobacillus que Tasting Beer descreve como tendo um amanteigado ou “meias de bode, suor” como aroma/sabor. Acho que isso provavelmente se alinha muito bem com a sua descrição “mofada”.

É sério? No sentido de que pode causar doenças, não, pelo menos não estes organismos. Estas são bactérias probióticas semelhantes às que são anunciadas em alguns iogurtes. No entanto, dado que fala mal das rotinas de manutenção deste estabelecimento, não o censuro por não querer continuar a optar pela cerveja de tiragem, se não por outra razão que não seja porque não sabe muito bem.

Por último, talvez valha a pena uma rápida palavra amigável à direcção. Podem não se aperceber que precisam de limpar as suas linhas de torneira com mais frequência, ou não se aperceberem que não está a ser feito. É um problema facilmente resolúvel e se tomarem medidas para o resolver, todos ficarão melhor.