Estamos habituados a ver bolhas a flutuar num copo de cerveja, mas as bolhas no Guinness parecem quebrar as regras.
As bolhas afundam-se realmente no Guinness, ou é apenas uma ilusão?
Se as bolhas caem, para onde vão? Porque é que todas elas vão parar à cabeça?
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Sim, eles fazem.
Uma nova experiência feita em conjunto pela Universidade de Stanford e pela Universidade de Edimburgo provou finalmente que quando a cerveja é vertida num copo, as bolhas por vezes descem.
“As bolhas são mais leves do que a cerveja, por isso é suposto subirem”,
“Mas inúmeros bebedores têm afirmado que as bolhas descem mesmo para o lado do copo. Poderiam estar certos, ou isso desafiaria as leis da física?”
Em 1999, investigadores australianos anunciaram que tinham criado um modelo informático que mostrava que era possível as bolhas de cerveja descerem.
Mas Zare e o ex-bolsista Andrew J. de Stanford pós-doutorado. Alexander não estavam convencidos com o modelo virtual do Guinness e decidiram pô-lo à prova analisando-o fisicamente.
“De facto, Andy e eu primeiro não acreditámos nisto e perguntámo-nos se as pessoas tinham bebido talvez demasiado Guinness”, recordou Zare. “Tentámos as nossas próprias experiências, que foram divertidas mas inconclusivas”. Então Andy pegou numa câmara que levava 750 frames por segundo e gravou alguns vídeos bastante bonitos do que estava a acontecer"
Uma análise cuidadosa do vídeo confirmou os resultados: As bolhas de cerveja afundam.
“A resposta acaba por ser realmente muito simples. É baseada na ideia de que o que sobe tem de descer. Neste caso, as bolhas sobem mais facilmente no centro do copo de cerveja do que nos lados, devido ao arrastamento das paredes. Quando sobem, levantam a cerveja, e a cerveja tem de voltar a entornar, e assim acontece. Desce pelos lados do copo carregando as bolhas - especialmente pequenas bolhas - com ela, para baixo. Depois de um tempo pára, mas é realmente bastante dramático e é fácil de demonstrar”
O fenómeno também ocorreu noutras cervejas, disse Alexander
“As bolhas são suficientemente pequenas para serem empurradas para baixo pelo líquido. Mostramos que se pode fazer isto com qualquer líquido, realmente – água com um comprimido de gás, por exemplo”
“É só prestar atenção ao mundo à sua volta e tentar perceber porque é que as coisas acontecem da maneira que acontecem…” Fonte