Como guardar uma garrafa de cerveja depois de aberta?

A resposta curta é que a cerveja não vai durar muito depois de aberta e, na maioria dos casos, o melhor é voltar a selar a garrafa com uma tampa/tampão estanque ao ar que possa suportar uma pressão suave.

Duas coisas que quer evitar nesta situação são:

1. oxidação da cerveja, que vai alterar o sabor de uma cerveja.
2. perda de carbonatação.

Para bebidas não carbonatadas como o vinho, um método comum para combater a oxidação numa garrafa aberta é remover o ar da garrafa usando uma bomba de vácuo. Esta é uma má ideia para bebidas carbonatadas, uma vez que a pressão mais baixa forçará o dióxido de carbono a sair da solução, fazendo com que se torne plano. Uma alternativa seria substituir o ar por um gás inerte (talvez por um produto como Private Preserve ).

Para minimizar a perda de carbonatação, só é necessário voltar a selar a garrafa para que fique hermética: o dióxido de carbono deixará de sair da solução assim que a pressão aumentar. Quanto menor for a câmara de ar na garrafa, mais rapidamente a pressão se acumulará, por isso se for uma garrafa grande com apenas uma pequena quantidade de cerveja, pode fazer sentido transferi-la primeiro para uma garrafa mais pequena.

Normalmente bebo toda a cerveja numa sessão, ou partilho-a com alguém.

No entanto, se precisar de a guardar, uma boa rolha vai funcionar. Despeje a cerveja que quiser num copo, corta-a e devolva-a ao método de arrefecimento que utilizou anteriormente.

Se tiver um fabricante de água com gás, teoricamente poderia usá-lo para forçar uma cerveja lisa com gás. No entanto, deve certificar-se de que a mantém fria e selada, pois a exposição ao oxigénio ou à luz solar irá degradar rapidamente o sabor.

Compro cultivadores e, assim que abro um, verto o que não vou beber em recipientes que posso encher. Guarda-se facilmente durante 2-3 dias no frigorífico. Mesmo aos 7 dias é apenas um pouco plano.

Uma caixa de ar maior deixa escapar mais CO2.

Eu vou beber directamente da cantina para não perder mais CO2 numa segunda passagem. E despeje com cuidado na primeira vez. Posso ser eu, mas acho que uma descarga numa cantina refrigerada tem menos cabeça.

Para os mais pequenos pode utilizar cantinas para crianças - são 12 oz e pode obter uma tampa normal

Coloco uma colher de chá ou um garfo na garrafa. Empiricamente funciona, mas não sei exactamente quais são as leis da física envolvidas. Este método permitir-lhe-á manter a carbonatação por mais tempo.

Se ainda tiver cerveja numa garrafa de vidro de cerveja de rosca (ou seja, de rosca), enrosque imediatamente a tampa o mais apertada possível. Coloque no frigorífico UPSIDE-DOWN. A pressão não vai escapar porque a tampa agora só tem de ser estanque a líquidos e não ao ar.

Deve permanecer com gás durante pelo menos uma semana de cabeça para baixo.

O armazenamento do lado direito para cima vai permitir que a pressão escape rapidamente porque a tampa reutilizada nunca pode selar tão bem como o selo original de fábrica.

Isto também funciona para qualquer outra bebida carbonatada com tampa de rosca.

A propósito, para armazenamento a longo prazo, uma garrafa ou caixa de qualquer bebida carbonatada com tampa de rosca deve ser armazenada de cabeça para baixo. Porque mesmo as tampas seladas de fábrica libertam CO2 ao longo do tempo.