Eu como peixe frequentemente, e como amante de cerveja, gostaria de saber como posso beber uma cerveja que melhor complemente um peixe como a tilápia ou a pescada.
Quando se trata de vinho, diz-se que o branco combina bem com o peixe, e o tinto com a carne. Existe alguma regra semelhante com a cerveja?
Tire a sua sugestão de receitas de peixe cozinhado em cerveja/venda. “Ale” (normalmente não especificado mais) e “amber beer” exemplo ) parecem ser as mais comuns, e posso dizer por experiência própria que estas funcionam bem tanto para a pesca furtiva de peixe como para beber ao lado de peixe branco assado, grelhado ou grelhado.1 Claro, o sabor do seu peixe pode afectar a sua escolha de cerveja, mas isso pode ser uma questão para Seasoned Advice . Se o sabor dominante não é o peixe mas, digamos, caril ou habenero, essa é uma questão diferente.
Anecdote: No contexto de um evento com temática renascentista, uma vez cozinhei a partir de uma receita do século XV de peixe branco escalfado em ale. Consultei os meus peritos cervejeiros locais e juntos fizemos a ale receita e documentação ). Disseram-me que a principal diferença nesse período de tempo era que a cerveja não usava lúpulo. Não havia sobras. Com base nessa experiência, costumo procurar uma cerveja de média resistência com pouco peso para acompanhar peixe branco.
1 Eu não como muito peixe frito, por isso não posso aconselhar, desculpe. @Hunse sugere noutra resposta uma cerveja mais robusta para peixe frito.
A minha regra simples seria emparelhar cervejas mais leves com alimentos de sabores mais leves e delicados e cervejas mais pesadas com alimentos de sabores mais pesados. Você não quer escolher uma cerveja que vai dominar a sua refeição, ou vice-versa.
Como @ThomasOwens apontou, a preparação faz a diferença. Eu beberia uma cerveja pesada (como uma cerveja robusta) com peixe frito e batatas fritas, mas uma cerveja mais leve (light ou amber ale, ou uma lager) com tilápia frita.
As cervejas mais leves costumam combinar bem com os peixes. As cervejas mais escuras são muito melhores com bife do que com frutos do mar.