Como é que os restaurantes/empresas obtêm as suas cervejas?

Algumas empresas (bares e torneiras de fabrico de cerveja, por exemplo) produzem as suas próprias torneiras, pelo que não têm de as comprar. A maioria das empresas (bares, bares, restaurantes, etc.) encomendam a um grossista ou a um revendedor, da mesma forma que encomendam praticamente tudo o resto, ou podem encomendar directamente à cervejeira ou a um distribuidor. Os preços são preços por grosso tão mais baratos do que seriam numa loja para que tenham lucro. Eu ajudo a organizar um festival de cerveja no Reino Unido e nós tendemos a encomendar as nossas cervejas aos distribuidores ou directamente à cervejeira (conhecemos bem a maioria das mais de 50 cervejeiras em Londres que algumas doam alguns barris, assim como somos uma organização sem fins lucrativos). Um distribuidor trabalha parcialmente como intermediário entre as cervejeiras e os compradores e parcialmente como grossista, a diferença é que eles tendem a manter a cerveja na cervejaria e só a recolhem e a transportam para cumprir uma encomenda. Um dos distribuidores que utilizamos é a FlyingFirkin http://www.flyingfirkin.co.uk/ , apenas para lhe dar uma ideia de como funciona. Adicionalmente, no Reino Unido, o imposto é pago no ponto de venda, pelo que o IVA é pago sobre a cerveja quando esta é comprada ao fornecedor, mas o imposto só é aplicado quando é vendida ao utilizador final, ou “bebedor”, pelo que o preço pago pelo fornecedor será significativamente mais baixo.

Isto depende de algumas coisas (principalmente da localização e regulamentos associados a). Por vezes, as fábricas de cerveja poderão vender directamente a lojas de bebidas, bares, etc., podendo também ter de passar por um quadro de distribuição de bebidas (LDB). (E à medida que as cervejeiras se expandem, vale mais a pena passar por um LDB ou outro distribuidor, uma vez que não se pode fazer chamadas de vendas para o outro lado do país para entregar um barril de 20L)

Pela minha experiência, as empresas irão geralmente contactar ou ser contactadas por um representante de vendas que se encarregará delas. Surpreendentemente, muitos pubs e bares novos serão fornecidos com um custo muito baixo ou mesmo cerveja (ou outro álcool) grátis, na condição de que apenas essa marca esteja na torneira durante x meses/anos. Isto geralmente acontece com cervejeiras maiores. Por vezes, os bares também venda torneiras às cervejeiras.

Em termos de custo, não, não seria mais barato para um bar ir à loja de bebidas local e comprar lá a cerveja (pode ser 20%+ mais caro). Quando uma cervejeira vende a uma organização (pub, restaurante, loja de bebidas, etc.) geralmente tem um desconto de 18-26% para que possa ser marcada pelos pubs a um preço razoável.

Muito disto é o mesmo tipo de forma que os pubs recebem as suas asas de frango, apenas mais fortemente regulamentadas.

Na Bélgica, existem as próprias cervejeiras que distribuem a sua cerveja. Têm uma grande colecção de diferentes cervejas (e mesmo refrigerantes, cola,…). Quando abre um bar, pode optar por comprar directamente à cervejeira. Terá preços mais baixos e terá a possibilidade de adquirir guarda-sóis, cartões, logótipos, cadeiras, mesas, … com o logótipo de uma das suas cervejas.

Se não optar por comprar na cervejeira, pode comprar a um distribuidor local e compor a sua própria lista de cervejas. Mas não há regalias desta forma e é mais caro.