O que é a Altbier?

Segundo Beer Advocate , um período de condicionamento mais longo do que o normal é uma das razões possíveis para se tratar de um “altbier”. Uma segunda explicação é que está ligada ao latim e refere-se à levedura crescente.

Algumas cervejeiras fora de Dusseldorf fazem altbiers (ou fizeram, pelo menos). Essa página BeerAdvocate enumera

Essencialmente é uma cerveja que acaba por se desfazer após a conclusão da fermentação primária.

Os maltes utilizados são principalmente pilsen, que é normalmente utilizado em lagers. Não há muito sabor e aroma de lúpulo, algum amargor, mas um maior equilíbrio malte/peça.

Altbiers são ales de cobre claro a castanho claro com cabeças brancas. A cerveja é muito clara devido ao seu atraso. O aroma é ligeiramente maltado, com quase nenhum aroma de lúpulo. O sabor é amargo. Não é um IPA amargo, mas ainda um sabor amargo firme. Alguns dos altbiers têm um leve sabor a caramelo, que eu gosto, e é seguido por um acabamento seco. A cerveja pode ser comparada a uma lager ao estilo Viena lupulado. O teor alcoólico da cerveja é inferior à média, normalmente entre 4,5% a 5,2%. Isto torna a altbiers uma excelente cerveja de sessão. citado no link abaixo. AltBier Alemão - Homebrew