Qual é o termo técnico para o “tintura de vinagre/ovos de páscoa” _ cheiro_ em alguns vinhos?
O termo técnico para cheiro é cheiro .
Um odor (inglês americano) ou odor (inglês britânico; ver diferenças ortográficas) é causado por um ou mais compostos químicos volatilizados que são geralmente encontrados em baixas concentrações que o homem e os animais podem perceber pelo seu sentido de olfacto. Um odor é também chamado “cheiro” ou “cheiro”, que pode referir-se a um odor agradável ou desagradável.
Enquanto “cheiro” pode referir-se a odores agradáveis e desagradáveis, os termos “cheiro”, “aroma”, e “fragrância” são normalmente reservados a odores de cheiro agradável e são frequentemente utilizados na indústria alimentar e cosmética para descrever odores florais ou para se referir a perfumes.
No Reino Unido e outras nações de língua inglesa, “odor” refere-se a odores em geral - sem conotações positivas ou negativas; mas nos Estados Unidos, e para muitos falantes de inglês não nativos em todo o mundo, “odor” tem geralmente uma conotação negativa como sinónimo de “cheiro” 1 Um odor desagradável também pode ser descrito como “cheiro” ou chamado “malodor”, “fedor”, “pong”, ou “fedor”.
O sabor é simplesmente a percepção gustativa dos sabores enquanto se come ou se bebe alimentos.
Sabor , percepção gustativa, ou gustação é um dos cinco sentidos tradicionais que pertencem ao sistema gustativo.
& > O paladar no sistema gustativo permite ao ser humano distinguir entre alimentos seguros e prejudiciais, e medir o valor nutricional dos alimentos. As enzimas digestivas na saliva começam a dissolver os alimentos em produtos químicos de base que são lavados sobre as papilas e detectados como gostos pelas papilas gustativas. A língua é coberta com milhares de pequenas saliências chamadas papilas, que são visíveis a olho nu. Dentro de cada papila há centenas de papilas gustativas 3 A excepção são as papilas filiformes que não contêm papilas gustativas. Existem entre 2000 e 500 4 papilas gustativas que se encontram na parte de trás e na parte da frente da língua. Outras estão localizadas no telhado, nos lados e na parte de trás da boca, e na garganta. Cada papila gustativa contém 50 a 100 células receptoras do paladar.
& > Alimentos amargos são geralmente encontrados desagradáveis, enquanto alimentos azedos, salgados, doces, e com sabor umami geralmente proporcionam uma sensação de prazer. Os cinco gostos específicos recebidos pelos receptores gustativos são a salinidade, a doçura, a amargura, o luto e o sabor, muitas vezes conhecidos pelo seu termo japonês “umami”, que se traduz por “delicioso”. A partir do início do século XX, os fisiologistas e psicólogos ocidentais acreditavam que existiam quatro gostos básicos: doçura, luto, salgado e amargo. Nessa altura, o sabor não era identificado, mas agora um grande número de autoridades reconhecem-no como o quinto gosto.
Dizer que o vinho sabe ou cheira a vinagre ou tintura de Ovo de Páscoa é uma forma de descrever o odor ou a nossa percepção gustativa de quão mau cheiro ou sabor o vinho tem.
Encontrei vinhos baratos que têm uma maior probabilidade de provar como o vinagre corante de ovo de Páscoa. - (https://news.ycombinator.com/item?id=17080043)
O porquê de isto estar a ocorrer num determinado vinho deve-se a várias razões possíveis. O que dá um vinho em particular emite um mau cheiro ou tem um mau gosto particular pode ser causado, como os exemplos abaixo demonstram:
- Demasiado contacto com o ar para o vinho: oxidação
- Bactérias pode por vezes transformar o seu vinho num sumo com cheiro estranho.