Qual é a definição de cerveja ou a "família" de bebidas

Question

2014-05-20 13:54:05 +0000 2014-05-20 13:54:05 +0000

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Qual é a definição de cerveja ou a "família" de bebidas

Fui apanhado por alguém noutro site da SE (sem relação) quando usei a frase “Algumas cervejas, como mead…(blá blá)” - Aparentemente um mead não é uma cerveja. Sou bom com isso no sentido pedante de que é correcto, mas não pretendia ser tão específico, e estava apenas a sugerir que não estava a falar de bebidas espirituosas, etc. Isso fez-me pensar na definição do que se pode ou não chamar cerveja, e se uma cerveja é de facto uma bebida, ou apenas o nome do grupo de bebidas a que chamamos cervejas, mas que realmente têm nomes e definições mais específicas.

A frase chave para mim, ao entendê-la de um simples ponto de vista de taxonomia é que as bebidas alcoólicas são essencialmente Beers Wines ou Spirits. Esse é o meu ponto de partida, que pode ser rudimentar na melhor das hipóteses e errado na pior

Usando esta definição, um Mead deve ser claramente uma cerveja na definição mais básica; não é certamente uma vitória ou uma bebida espirituosa? Obviamente que sob a cerveja há ales, lagers, cidras, perrys, meads, stout, bitters e provavelmente um milhão de outros, e provavelmente outros subníveis (sidra seca, sidra doce, sidra espumante….), mas existe um segundo nível “cerveja” também a este nível?

Realmente, existe realmente uma única bebida específica que seja uma cerveja que não seja definida como, por exemplo, um IPA, ou um Stout?

Fonte

stuffe http://alcohol.stackexchange.com/users/902

Respostas (4)

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2014-06-04 18:11:07 +0000

A cerveja refere-se geralmente ao produto fermentado de grãos de malte, levedura, água e lúpulo. Uma variedade incrível de cervejas deriva apenas destes ingredientes-chave, embora muitos fabricantes de cerveja adicionem ingredientes adicionais chamados adjuvantes (fruta, especiarias, ervas, etc.).

O hidromel é o produto de mel fermentado, por vezes chamado “vinho de mel”, e é mais comparável à família do vinho (incluindo a sidra e os vinhos de fruta) do que a cerveja em termos de corpo, álcool, amargor, açúcares de base e, tipicamente, efervescência.

Fonte

HourOfTheBeast http://alcohol.stackexchange.com/users/902

0

2014-05-22 00:00:55 +0000

Penso que a principal diferença é que a cerveja é fabricada - tem de se mergulhar o grão em água. Não se faz isto por hidromel ou por vinhos.

Fonte

mdma http://alcohol.stackexchange.com/users/902

0

2014-05-21 09:11:44 +0000

É muito simples. A cerveja é feita de amido (leia-se: o álcool) e os vinhos são feitos de açúcar de fruta (frutose e glucose).

Fonte

Robetto http://alcohol.stackexchange.com/users/902

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jalynn2 http://alcohol.stackexchange.com/users/902 · Accepted Answer · 2014-05-20 16:51:16 +0000

IMHO, eu classificaria cidras, perrys e hidromel para serem mais parecidos com vinho do que cerveja - são feitos por fermentação de fruta ou mel sem alteração substancial dos ingredientes base. A cerveja é feita a partir de grão maltado, que deve ser primeiro amassado para converter o amido em açúcares fermentáveis. A cerveja deve conter 4 ingredientes essenciais: Extracto de malte (do grão), lúpulo, água e levedura. Pode também conter outros, mas se faltar algum destes quatro, não é cerveja.

Penso que a vossa premissa de “que as bebidas alcoólicas são essencialmente ou vinhos de cerveja ou bebidas espirituosas” está errada porque simplifica e exclui algumas bebidas. Para além de hidromel e sidra, existem também bebidas à base de alho-pop (Mike’s Hard Lemon, Twisted Tea, etc.) que eu também não chamaria cerveja - contêm 3 dos quatro ingredientes, mas carecem de lúpulo. Há outras bebidas alcoólicas indígenas locais em todo o mundo que não se enquadram em nenhuma destas categorias, como o sake japonês.

Há muitos estilos de cerveja - por isso a palavra “cerveja” refere-se a todas elas, e não há nenhum estilo que se chame apenas “cerveja”. Aqui está uma ligação que descreve muitos estilos de cerveja, hidromel e cidra. Note que esta não é uma lista abrangente; os fabricantes de cerveja continuam a desenvolver novos estilos a toda a hora para criar produtos desejáveis. Por exemplo, os IPAs Negros entraram na moda há alguns anos, agora estou a ver IPAs Brancos. Descrições do Estilo BJCP