Ao longo dos últimos anos, tenho reparado que, na prateleira da minha loja de cerveja local, têm aparecido várias cervejas sem glúten. Serão estas cervejas bebíveis? E alguém tem alguma recomendação de alguma para experimentar?
A omissão não é muito má. A minha mulher está sem glúten e bebe isto de vez em quando. Já experimentei e é melhor (IMO) do que a maioria das outras cervejas GF. Omission Beer
E a partir das suas FAQ
Em 2013, a investigação Mass Spec foi conduzida por um laboratório independente que validou que a Omission Lager e a Pale Ale são desprovidas de epitopes tóxicos conhecidos da cevada, as sequências específicas de péptidos e os sítios reactivos nas moléculas de glúten que provocam reacções no intestino delgado humano. Estas mesmas cervejas foram testadas utilizando o ELISA competitivo R5, tendo-se verificado que não possuem qualquer teor de glúten mensurável. Um corpo crescente de literatura científica revista por pares apoia que o nosso processo é eficaz na quebra e desintoxicação dos peptídeos de glúten.
Outra opção é o Ghostfish, que é um bom IPA Ghostfish Brewing Company
Só para acrescentar a este tópico, penso que é importante que seja utilizada a terminologia correcta, uma vez que o autor pediu sugestões de cerveja “sem glúten”.
No mundo da cerveja, “sem glúten” só pode ser utilizado se os ingredientes utilizados para fabricar a cerveja não contiverem glúten. O sorgo parece ser o ingrediente mais popular para fazer cervejas GF, mas há uma série de outras opções, incluindo trigo mourisco, painço, mel e até castanhas. Redbridge é um exemplo de uma cerveja GF. OMI, o sorgo dá um sabor a cidra, pelo que não tenho gostado muito das cervejas à base de sorgo. Só as cervejas sem glúten que eu apreciei são feitas por uma cervejaria canadiana chamada Glutenberg. As suas APA e IPA são fantásticas. Infelizmente, actualmente não distribuem em todo o lado, pelo que tenho de conduzir até um estado vizinho para o comprar.
Há também cervejas que são fabricadas com ingredientes tradicionais que contêm glúten, mas uma enzima chamada Brewer’s Clarex é adicionada à fermentação primária. O Clarex foi originalmente utilizado para limpar a cerveja e evitar a névoa fria, mas descobriu-se que também decompõe o glúten de tal forma que, quando testado com testes tradicionais de glúten (ELISA), a cerveja está bem dentro do limiar “sem glúten” (<20 ppm). No entanto, estas cervejas não podem ser chamadas “sem glúten”, podendo apenas ser rotuladas de “fabricadas para remover o glúten”. A Omissão produz cerveja “gluten reduced” (que são muito boas IMO), mas aparentemente a Yards também utiliza Clarex em algumas das suas cervejas (apesar de não rotularem a sua cerveja como “crafted to reduce gluten”).
Nos últimos anos, experimentei várias cervejas sem glúten diferentes. Até agora, a única marca que provei que se assemelha quase a 100% à cerveja normal é a Omission Lager e a Pale Ale. O IPA deles não o faz por mim, mas continua a ser o IPA sem glúten mais próximo que já provei.
Aqui está uma revisão para Estrella Damm Daura Estrella Damm Daura - Gluten Free Lager
É uma das primeiras cervejas sem glúten, senão a primeira a ser feita. Esta é uma das minhas favoritas.
Se não for muito sensível, há o Wicked Weed Gluten FREEk, é fabricado com os cervejeiros clarex, a minha mulher tem celíacos e não obtém reacção se o beber. É a melhor cerveja “Gluten Reduced” que existe! A empresa cervejeira alpina também está a fabricar algumas cervejas com a clarex, mas ainda não teve oportunidade de as experimentar. se alguém da CA quiser estabelecer um negócio, terei todo o gosto em fazê-lo!
Tentei recentemente Schnitzer Brau Gluten Free . Sabia tanto que se me oferecessem sem saber que estava livre de glúten, não notaria a diferença. Acho que estou bem com o glúten, mas estou a cortar. De qualquer das formas, eu escolheria outra.
Tweason'ale by Dogfish Head é uma cerveja de fruta e vegetais única que está disponível em muitos lugares nos Estados Unidos.
Gostamos de Omission Pale Ale, mas aparentemente qualquer coisa por Omission é bastante boa.
Boa sorte e diga-nos o que encontrar!
Respondido por: the Gastrograph Team
Não tenho a certeza se está à procura de cerveja STRICTLY mas, e a cidra dura? Eu sou pretty sure all ciders are GF. Eu pessoalmente gosto da Original Sin and Ace Cider’s.
A minha namorada é celíaca e nós vivemos na Bélgica - Brunehaut é muito boa. Eles têm quatro “bio” cervejas diferentes que são todas sem glúten. Custam cerca de 1,5 euros no supermercado e sabem como cerveja “normal” uma vez que têm um processo único de “deglutição” da cerveja. Brunehaut Brewery
Eles listam 2 distribuidores nos EUA:
Estivemos em NYC em férias e obtivemos alguma “cerveja” sem glúten que foi feita de arroz ou outra coisa qualquer e foi horrível.
Há algo na Wikipedia sobre a Corona ter níveis tão baixos de glúten que está ao nível da cerveja sem glúten actual.
Surpreende-me que ninguém tenha mencionado o Glutenberg, de que ouvi falar muito bem, embora não o encontre na minha área. De acordo com o site deles, eles ganharam vários prémios na “World Beer Cup”. Glutenberg
Sou capaz de consumir glúten sem qualquer efeito negativo, mas já bebi Wold Top “contra o grão” algumas vezes, só porque é uma cerveja decente :) diferente, mas nada mal Contra The Grain (World Top Yorkshire Brewery)
Estrella Damn Daura FTW!
Os meus amigos de DC recomendaram-me Omission, também sabe bem.
Já experimentei o New Planet mas não gostei.
tem de experimentar daas beer “ é uma cerveja orgânica&premiada (melhor cerveja na Freefrom Food Awards 2012) boa para vegan
Mais uma vez, muito tempo depois de esta pergunta ter sido iniciada, posso agora acrescentar mais algumas, surpreendentemente ainda não mencionadas:
Birra Peroni (Itália),
iOi por Birra Gjulia (Itália),
Vagabond Pale Ale por BrewDog* (Reino Unido),
St. Peter’s G-Free (UK), também escuro, citado em este artigo ,
Tennent’s Gluten Free (UK) lager/pilsner, que provei recentemente,
Glutenko Session IPA* por L. A.B. Split Craft Brewery (Croácia)
