Açúcar antes da garrafa

Estão a filmar para uma cerveja acondicionada em garrafa, o que significa que a cerveja fermenta um pouco na garrafa, prendendo o co2 e carbonatando a cerveja “naturalmente”. Duvido que estejam a colocar açúcar directamente na garrafa, mas provavelmente estão a colocar o açúcar na cerveja e depois a colocá-lo na garrafa. Desta forma, o açúcar dissolve-se de forma mais uniforme e dá um resultado mais consistente.

A maioria das cervejeiras obriga a carbonatar a sua cerveja com CO2 num tanque, mas muitas utilizam meios naturais para o fazer.

Isto é obrigatório? Apenas se estiver a fabricar cerveja homebrew e precisar de a colocar numa garrafa E não tiver um sistema de barril para forçar a carbonatação. É este o número de homebreus que começam.

Fermantação e CO2*

Resumindo, a levedura consome açúcar e produz álcool e CO2. Durante a fermentação primária, todo o CO2 é libertado no ar (a menos que fermente sob pressão, o que presumo não acontecer). Após a fermentação, a sua cerveja tem álcool mas é plana. Tem de introduzir CO2 no seu produto de alguma forma. Uma vez que o CO2 é um produto da fermentação, adicionamos um pouco de açúcar às garrafas para desencadear a fermentação secundária. Uma vez que as garrafas estão tampadas, a certa altura, quando a pressão é suficientemente alta dentro da garrafa, o CO2 começa a dissolver-se na cerveja.

Adding sugar

A adição de açúcar pode ser feita de duas formas diferentes. Pode-se medir a quantidade desejada, cozinhá-la num pouco de água, misturá-la com a cerveja e a garrafa. Também se pode adicionar um pouco de açúcar em cada garrafa e depois encher com cerveja. Prefiro o segundo método. Pode comprar gotas de carbonatação muntons e colocar uma gota em cada garrafa. Pode também comprar algumas pequenas chávenas de medida concebidas especificamente para adicionar açúcar em garrafas.

A poupar uma boa cerveja?

Na verdade - Não! Engarrafei vários lotes que tinham sabores estranhos (cheirava esquisito, não era claro depois de um acidente frio, tinha um sabor estranho, etc.) e o resultado foi bom. A cerveja era “potável” após um mês, mas depois melhorou. Se estiver a fabricar uma IPA e tiver um sabor esquisito, não a deite fora. Engarrafem-na e vejam o que acontece. Talvez tenha de esperar vários meses e os aromas de lúpulo vão desaparecer, mas ainda pode acabar com alguma cerveja sólida.

Se fosse vinho, o açúcar é colocado em algum vinho com mais levedura, e depois do açúcar se dissolver, é adicionado à garrafa.

Se se quiser obter a mesma cerveja que a reclamada no kit, é obrigatório… O acondicionamento da garrafa adiciona tanto CO2 como álcool