2019-09-05 12:55:36 +0000 2019-09-05 12:55:36 +0000
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Como saber se o meu hidromel caseiro é seguro/pronto para beber?

Bom dia;

Então, fiz um hidromel muito simples, há cerca de um mês.

Há cerca de 2 litros; numa garrafa simples e numa câmara de ar caseira.

É cerca de 35% de mel, o resto é água engarrafada, cerca de meia rodela de limão e cerca de 1 colher de chá grande de levedura de pão.

Já faz cerca de 1 mês; parece bastante claro e cheira bem.

No entanto, é a minha primeira tentativa de fazer qualquer tipo de álcool, e sem quaisquer ferramentas modernas.

Há algum teste que eu possa fazer, para saber se o hidromel está seguro e pronto a beber? Existe alguma forma de “adivinhar” o teor de álcool sem ferramentas modernas?
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Respostas (1)

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2019-09-11 20:45:08 +0000

A menos que tenha utilizado água ou mel não seguros, é seguro beber em qualquer altura. O álcool no hidromel mantém-no efectivamente seguro para consumo. O facto de cheirar bem é um bom sinal e mesmo com alguns sabores fora do normal tudo deve estar do lado seguro.

Cheiros picantes, bolores e nenhum álcool, no entanto, são sinais de que algo está errado.

Geralmente, as bebidas fermentadas são mais seguras do que a água não tratada (e possivelmente contaminada) devido ao seu teor alcoólico e ácido. Isso não significa necessariamente que sejam mais saudáveis.

Dependendo das estirpes de levedura envolvidas, da duração da fermentação e do que é fermentado, as bebidas fermentadas podem conter substâncias que o fazem sentir-se desagradável (ressaca).

A maioria das bebidas fermentadas está pronta para beber uma vez que a levedura se tenha estabelecido (e a bebida perde o seu sabor a levedura). Continuam a fermentar, embora a um ritmo muito mais lento. Isto significa que o seu sabor muda com o tempo, ficando normalmente mais ácido enquanto perde parte ou toda a sua doçura. Por outras palavras, está pronto a beber quando tem um sabor agradável.

Para evitar mais fermentação, pode guardar o seu hidromel num frigorífico ou numa cave muito fresca que abranda significativamente a levedura.
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