8
8
Cervejas azedas para principiantes
Que cervejas azedas seriam um bom ponto de partida para alguém que gosta de cervejas pálidas e com um perfil de sabor demasiado forte pode vir a desligá-las no início?
Que cervejas azedas seriam um bom ponto de partida para alguém que gosta de cervejas pálidas e com um perfil de sabor demasiado forte pode vir a desligá-las no início?
Eu começaria uma introdução ao sour, ou às cervejas selvagens com os Lambics mais acessíveis, como Lindemans Framboise Lambic . Com uma cerveja assim, as notas azedas da levedura selvagem são compensadas pela doçura da fruta e pela textura agradável do efervescência da carbonatação, tornando-a uma bebida acessível não só para quem não está habituado a azedar as cervejas, mas também para quem não está habituado a beber cerveja.
Outra opção (para uma norte-americana) pode ser uma cerveja classificada como uma “Wild Ale” americana, como a Consagração do Rio Russo, ou a Serra Nevada Bruxa, que terá o carácter azedo mas também será consciente dos sabores favoráveis ao paladar americano.
Recomendo vivamente a Rodenbach como ponto de partida. É relativamente barato, surpreendentemente disponível pelo seu estilo, e muito saboroso. É um estilo Flanders Red, feito com cerejas ácidas, das quais existem muitas marcas semelhantes, desde doces a muito azedos. Rodenbach é o equilíbrio perfeito entre as duas OMI. Se gostar do estilo, licencie-se no Grand Cru, que acrescenta mais idade, funk e sour.
Depois destes, eu veria Flanders Brown ales (semelhante embora menos cereja), e Geuzes, como o Almanac’s Golden Gate Gose. Se se está a sentir aventureiro e áspero, faça o seu caminho através da série única de cervejas “Farm to Barrel” do Almanaque, assim como The Bruery’s Oude Tarte e possivelmente Sour in the Rye (aviso, esta vai derreter o seu paladar).
Talvez queira também experimentar um berliner weisse. Podem ser bastante azedos, mas ainda assim são muito bebíveis (pelo menos na minha opinião). Algumas cervejeiras têm estes na torneira, e oferecem uma escolha de xarope aromatizado como adoçante (por exemplo, framboesa, morango, pêssego).
Em termos de engarrafados para procurar, Dogfish head tem Festina Peche. O meu favorito actual é o Cruiser, um lançamento recente da Ithaca Beer Co. disponível em 6 embalagens e a um preço bastante razoável. O Berliner Weisse está normalmente disponível nesta altura do ano, por isso consulte a sua loja de cerveja local para mais algumas épocas.
Em geral, a cerveja G(u)euze Beer é bastante azeda. Mais sobre isso aqui . Como eu não gosto de cerveja Geuze, não sei muito sobre isso. No entanto, uma vez provei 7 cervejas Geuze diferentes de uma região da Bélgica em redor de Bruxelas e essas eram realmente azedas. Eu não as recomendaria.