Posso usar bentonite para clarificar a cerveja?

Assim, tenho um lote de 5 litros de cerveja de estilo escuro que completou a fermentação. Está um pouco nublado neste momento, mesmo depois de ter sido feito o racking. Tenho um pouco de argila bentonítica pura à volta e quero usá-la para clarificar a cerveja.

As questões são…

1) Devo usar bentonite para clarificar a cerveja? Eu precisaria de carbonatação natural, pois não tenho barril. Precisarei de adicionar novamente levedura se usar bentonite para clarificar? Também, se esta for uma opção; quanta bentonite devo colocar por 5 litros de cerveja, de modo a que a levedura não desista?

2) Se eu não posso usar bentonite, então posso usar gelatina em vez disso? Eu tive um lote horrível da última vez que tentei usar gelatina. Acho que tinha colocado demasiado e não vai sedimentar totalmente. Tive de deitar o lote fora, pois basicamente transformou-se em gelatina de 5 litros rs. Quanto (por peso/teaspoon) de gelatina devo adicionar por 5 litros de cerveja?