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O que é um porteiro seco?

Um cervejeiro local descreve uma das suas cervejas actuais como um “porteiro seco”. Em vez disso, recebi outra coisa, por isso não a provei. Estou familiarizado tanto com os porteiros como com os stout (e as controvérsias sobre qual é a diferença), mas o que é um porteiro seco? Encontrei um exemplo não local e uma receita , mas nenhum dos dois descreve os resultados o suficiente para que eu possa dizer o que é “seco” de qualquer um dos dois.
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2019-05-13 13:46:03 +0000

Como @Eric mencionado nos comentários, é semelhante ao vinho, onde seria de esperar que um vinho seco (ou brut para espumante) tivesse açúcares residuais baixos ou nulos. Uma cerveja seca (porter, neste caso) é fabricada especificamente para assegurar que os hidratos de carbono sejam todos convertidos em açúcares fermentáveis, que são depois fermentados como o termo indicaria, deixando-lhe uma cerveja com um álcool mais elevado com menos açúcar residual do que uma fermentação tradicional.
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