Li um lote que abriu uma garrafa de vinho que pode durar cerca de 3 a 7 dias quando está bem guardado no frigorífico, mas quero saber quanto tempo durará num copo?
Em última análise, dura até que se decida que já não se gosta do sabor. O que acontece é que o vinho está a oxidar, e os compostos de sabor e aroma estão a ser destruídos quando são expostos a uma quantidade significativa de ar. Embora a temperatura faça uma diferença, o maior factor aqui é a quantidade de superfície a volume, que é bastante elevada no copo em comparação com a garrafa. Enquanto uma garrafa no frigorífico vai manter os seus componentes de sabor intactos um pouco mais tempo do que se estivesse no balcão (e mais tempo ainda se a colocar no congelador) uma garrafa no balcão vai manter o seu carácter por mais tempo do que um copo no frigorífico, ou certamente na mesa.
Outro factor a considerar é o quão bem envelhecido e tânico é o vinho. Nem todo o vinho tinto é feito da mesma forma, e um vinho tânico jovem aguentará melhor durante mais tempo (e até melhorará por algum tempo antes de começar a degradar-se) em comparação com um vinho que está bem envelhecido e já no seu auge ou que já ultrapassou o seu pico.
Em todo o caso, está provavelmente a olhar para uma questão de horas. Embora eu nunca tenha prestado muita atenção, eu suponho que dependendo do vinho, uma média de algures entre 6 e 12 horas será o limite antes de se começar a ver uma degradação perceptível. Pode ser mais ou pode ser menos, mas não por uma ordem de grandeza.
Quanto tempo duram os vinhos tintos depois de enchidos no copo?
A resposta é curta: Menos de um dia.
Fontes: 7 Basics to Serving Wine and Glassware How & Why You Swirl Wine In Your Glass