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Como se sabe se o vinho correu mal?
Que cheiros indicam que o vinho/cerveja é mau?e pode ter algum efeito negativo na saúde?
Que cheiros indicam que o vinho/cerveja é mau?e pode ter algum efeito negativo na saúde?
Aqui está uma lista da página Wine Faults Wikipedia . Estas falhas, na sua maioria, não farão qualquer mal quando estão no vinho (não são suficientemente fortes), apenas sabem mal.
Acetaldeído Cheiro a nozes torradas ou palha seca. Comumente associados a Xerezes onde estes aromas são considerados aceitáveis
Acetato de amilo* Cheiro de “falso” aroma de banana doce
Brettanomyces Cheiro de galinheiro, Aromas fecais e de cavalo de caça Tinta da cortiça Cheiro de cave húmida, cartão húmido ou jornais e cogumelos
Ácido butírico Cheiro de manteiga rançosa
Acetato de etilo Cheiro de vinagre, diluente e removedor de esmaltes
Sulfureto de hidrogénio* Cheiro de ovos ou alho podres
Iodo Cheiro de uvas mofadas
Ácido láctico Bactérias Cheiro de chucrute
Mercaptans Cheiro de alho ou cebola queimados
Oxidação* Cheiro de fruta cozida e nozes. Também detectável visualmente pelo acastanhamento prematuro ou amarelamento do vinho
Ácido sórbico* mais bactérias lácticas Cheiro de folhas de gerânio esmagadas
Dioxido de enxofre* Cheiro de fósforos queimados. Também se pode encontrar como uma sensação de picada no nariz.