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Que pratos combinam bem com o vinho preto?

Que pratos combinam bem com o vinho preto?

O vinho preto na realidade é um vinho tinto muito, muito escuro e eu gostaria de saber o que combina bem com este vinho e se existem ocasiões especiais que combinam bem com este vinho, se existirem.

Espere, o que raio é vinho preto? Apesar da sua alcunha, é um vinho tinto feito com uvas Saperavi - mas a sua cor é tão rica, púrpura escura, que parece preto. Saperavi é o vinho tinto mais popular da Geórgia, e as uvas estão agora a ser cultivadas em todo o mundo, incluindo a região dos Finger Lakes dos Estados Unidos, Austrália e Europa de Leste. - Psst: Black Wine Is the New Trend You Need to Know

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Respostas (2)

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2018-10-02 17:03:31 +0000

A Saperavi é uma uva do tipo Teinturier , que normalmente significa peles vermelhas e polpa vermelha. Cultivei dois destes tipos de uvas. Dunkelfelder e Agria e ambas são utilizadas para fazer vinhos tintos profundos que são quase não-potáveis. São normalmente utilizados em quantidades muito pequenas para aumentar a cor de uvas de cor mais clara, como o Pinot Noir. Por si só é preciso ter um cuidado especial na adega para ter uma mão leve na área de produção de vinho, caso contrário acaba-se com um monstro tânico que não se pode beber. Pode facilmente comprar uma uva semelhante nos EUA chamada Alicante Bouchet que é cultivada na Califórnia há mais de 100 anos. Normalmente pode comprá-los numa loja de vinhos decente. Já tive vinhos Saperavi e tendem a ser enormes monstros tânicos, a menos que sejam domesticados na adega.

Par com comida como Cabernet ou Nebbiolo, carnes vermelhas, queijos arrojados, molhos pesados, etc.
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2018-09-30 22:37:28 +0000

Eu próprio nunca tentei, mas encontrei um artigo que inclui alguns pares. A partir desse artigo:

É também um excelente vinho alimentar; os vinhos pretos combinam bem com carnes gordas, legumes fritos, nozes (muito utilizados na cozinha georgiana) e queijos.

A propósito, a página que ligou na sua pergunta tem as suas próprias sugestões de emparelhamento:

Apanhei-a. Então com o que devo beber? Gersamia sugere o emparelhamento de Lukasi Saperavi 2014 (44 dólares), recentemente disponível nos EUA, com carne de porco, borrego, frango grelhado, atum grelhado ou queijo curado.
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