Fiz uma pesquisa rápida por bebidas espirituosas à base de xarope de ácer e não encontrei nenhuma. Parece que existem licores com uma base de uísque e xarope de ácer mas o xarope de ácer não é a base.
Estou curioso para saber se existe algum.
Há algumas empresas que afirmam fabricar uma aguardente de ácer. Mas, ao mesmo tempo, não posso verificar se utilizam ou não açúcar de ácer a 100%.
A verdadeira razão pela qual as pessoas não utilizam ácer para fazer uma aguardente alcoólica é o factor custo. O xarope de ácer não é barato.
Porque não há um licor destilado de xarope de ácer?
Demasiado caro.
Para fazer um licor com xarope de ácer, primeiro tem de fermentar o xarope de ácer (transformando-o em mosto), depois destilar o mosto.
Uma embalagem de 10kg de Maris Otter (variedade comum de cevada maltada utilizada na fermentação/destilação) custar-lhe-á aproximadamente $15 AUD; um verdadeiro xarope de ácer, custar-lhe-ia cerca de $5/500mL. Não preciso de colocar isso através de um conversor de volume para saber que será exponencialmente mais caro obter 10kg de xarope de ácer para o mesmo fim.
No entanto, algumas empresas parecem estar a destilar açúcar de ácer num artigo potável.
Tree Spirits Knotted Maple é provavelmente a primeira aguardente de xarope de ácer vendida no mundo. Bruce Olson e Steve Buchsbaum são os mestres por detrás desta guloseima espirituosa de ácer. Os dois abriram originalmente uma adega, mas com o passar do tempo, decidiram experimentar a sidra de maçã e a seiva dos áceres.
Tree Spirits Knotted Maple proporciona uma experiência de bebida única e você está a pagar por ela. Uma garrafa de 375 mililitros de Knotted Maple custa 35,99 dólares. - (https://www.trendhunter.com/trends/tree-spirits-knotted-maple)
Outra empresa está a marcar uma nova Vodka de Ácer, mas não consigo verificar ao certo se o ingrediente base é de facto açúcar de ácer.
A Vodka 80 prova é ácer no nariz, limpa e estaladiça, tradicional no sabor, e termina com uma suave e delicada doçura de ácer. Esta destilação exclusiva, apenas com 1.600 garrafas, estará disponível para venda na sua sala de provas e em eventos a que assistem em toda a Vermont. - A Caledonia Spirits to release new Vodka distilled from maple syrup on Saturday
Maple Sugar é utilizada há vários anos como aditivo para fazer licores de bordo, especialmente no Canadá.
Licor de bordo refere-se a vários produtos alcoólicos feitos a partir de xarope de bordo, principalmente no Nordeste dos Estados Unidos e no Canadá. É mais comummente fabricado misturando uísque de centeio canadiano e xarope de ácer canadiano. O licor de bordo é considerado uma bebida cultural importante em certos festivais canadianos.
Em francês canadiano, tal produto é conhecido como eau de vie d'érable.
O licor de bordo não é normalmente encontrado em lojas de bebidas, uma vez que é fácil de fazer em casa. O processo de produção é simples e não requer nenhum equipamento especial. O licor de ácer caseiro é fácil de fazer e barato. Pode ser consumido sozinho, no café ou em vários cocktails diferentes. - Licor de bordo
Tree Spirits Knotted Maple Spirit
Knotted Maple Spirit é feito a partir de uma base de xarope de Maine Maple.
Parece que se quiser realmente o verdadeiro McCoy , terá de o fazer no Quebeque e através de websites franceses.
