Que coisas boas acontecem a um vinho se o envelhecer? Existem vinhos que se deve envelhecer, e alguns que não se deve envelhecer?
Os vinhos tintos beneficiam geralmente do envelhecimento. Nas condições certas, escuras e frescas, os taninos podem suavizar removendo alguma da sua mordedura. Os aromas podem suavizar e misturar-se em algo muito interessante para a paleta. Os brancos podem geralmente seguir o exemplo, mas o seu tempo de vida sem algumas variedades específicas, geralmente não são destinados ao envelhecimento e devem ser bebidos jovens. IMO poucos vinhos estão realmente preparados para um longo envelhecimento, nomeadamente portos, com os seus altos níveis de álcool a envelhecerem bem durante várias décadas, dando ao bebedor sabores únicos à medida que os anos passam. No entanto, se um vinho for defeituoso na sua concepção, o envelhecimento não fará uma bolsa do ouvido de uma porca.