Tenha um sistema de construção de kegerator home para ½ barril de cerveja na garagem. Recentemente tinha um barril de cerveja que era espumoso, independentemente do que tentássemos fazer. Servia-o a baixa temperatura, 37 graus, e quase sem pressão de CO2. Tentei servir mais quente, com mais pressão, ainda toneladas de espuma.
Há algumas coisas que pode verificar com o seu barril. Disse que é um sistema feito em casa, sim? Então é uma conversão de mini-frigorífico, de congelador/cozelador ou algum outro kit?
De qualquer forma, qual é o comprimento das linhas de cerveja? Geralmente é necessário equilibrar a pressão do CO2 com as linhas de cerveja para evitar que a espuma se espalhe de forma consistente. Se o seu sistema não estiver devidamente equilibrado, a cerveja será sempre espumosa, em cada vertida. Eu tenho linhas de 5-6 pés no meu kegerator e funciona muito bem para mim, quando estava com problemas de espuma, todos sugeriram a sua substituição por linhas de 10 pés só para ter a certeza de que o pour não era demasiado violento. Também para ter a certeza de que as linhas estão limpas. Qualquer pedra de cerveja ou outro sedimento nas linhas vai causar espuma.
Servir um aquecedor com menos CO2 também seria um passo melhor. Uma coisa frustrante neste tipo de ajustes é que leva tempo para que o equilíbrio seja atingido. Assim, se baixar a pressão do CO2, o headspace continua a ser pressurizado. Será necessário ventilar o barril através da válvula de libertação de pressão. O mesmo se passa com o aumento da temperatura. Assim que a cerveja atingir a nova temperatura, o CO2 terá sido expulso da solução de que necessita para se libertar do espaço de cabeça através da válvula de libertação de pressão. É uma dor. Os reguladores também terão muitas vezes a sua própria válvula de pressão, que deve ser pressionada e libertada ligeiramente ao regular a pressão…especialmente ao descer, uma vez que o excesso de pressão no sistema vai mexer com a leitura. Portanto, respire, observe-a subir até à pressão real, depois ajuste, respire novamente e observe. Demora algum tempo, mas geralmente quando se ajusta há muito pouca mudança necessária.
É difícil dizer sem ver a velocidade da sua descarga.
Verifique definitivamente a própria temperatura do barril. Como sou um homebrewer reutilizo os barris, por isso tenho autocolantes em todos os meus barris que têm uma pequena linha de temperatura. Estes termómetros de cristal líquido, como este , são bastante baratos.
Pode também verificar a temperatura ambiente usando um termómetro normal e um pequeno copo de água. Deve verificar a temperatura em vários pontos dentro do kegerator, para que possa encher alguns copos ou copos de shot com água e colocá-los no fundo do kegerator, depois talvez em cima do barril, e depois talvez numa prateleira de trás se tiver algo do género. Isto permite-lhe saber se tem algum ponto quente que possa reduzir reorganizando tubos ou atirando um pequeno ventilador para a caixa do computador.
Também, se não desactivou a luz da cúpula do frigorífico, faça-o ou encontre alguma forma de garantir que o interruptor fica para baixo sem qualquer dúvida. Quando construí o meu kegerator pela primeira vez estava a ficar incrivelmente espumoso e um grande contribuinte acabou por ser a luz da cúpula a acender e a aquecer as tampas dos barris e a cerveja nas minhas linhas.
Outra verificação final é a temperatura dentro da torre. Se não tiver maneira de o ar frio passar do corpo do frigorífico para a torre, as linhas da torre vão aquecer e causar espuma na cerveja, embora se a pressão de CO2 estiver correctamente regulada, isto provavelmente só resultaria em que as primeiras 1-2 saidas fossem espumosas, depois acalma-se até que as linhas voltem a aquecer. Muitas pessoas irão colocar ventiladores ou fazer subir os tubos de cobre pelas torres. Eu enchi a minha com isolamento.
Fez bem em baixar a temperatura. A cerveja (ou qualquer líquido para esse efeito) é melhor para reter os gases a temperaturas mais baixas. Portanto: cerveja fria = menos gás libertado = menos espuma produzida.
Occam’s Razor diz que o seu barril está provavelmente quente. Eu verificaria se a sua temperatura está correcta. Verifique se a temperatura está a ser verificada a partir do fundo do barril, pois é de onde vem a sua cerveja.
Presumo que esteja a verter correctamente, (isto inclui a utilização de um vidro limpo, não congelado com um interior liso).
Além disso, certifico-me de que todas as partes do seu sistema estão limpas e em bom estado de funcionamento.
Encontrei um recurso fantástico: Projecto de Qualidade da Cerveja . Eles têm um pdf Manual muito interessante que pode descarregar gratuitamente!
Muitas respostas boas e profundas. Parece que ninguém (editar: parece que Soloem mencionou, na verdade) mencionou o óbvio: feche a sua linha de abastecimento e sangre o excesso de CO2 do barril.
Às vezes um barril virá até si altamente carbonatado e só tem de o sangrar. Por vezes tem de o sangrar algumas vezes (antes de começar a dispensar por dia).
Desde que não tenha algum problema físico com a sua instalação (linhas longas, tempestades quentes, fugas ou algo louco) está apenas a enfrentar um barril sobre-pressurizado.
Outro aspecto a ter em conta: a sua linha de cerveja. Verifique a existência de falhas, curvas apertadas, partículas. Verifique também as suas torneiras, pois uma imperfeição aí pode causar o problema.