Já ouvi falar em poder fazer álcool na cadeia. Como é que isso seria feito? Imagino que a lista de ingredientes seria limitada como algo que só seria encontrado numa cela. Alguém tem experiência em primeira mão? No que diz respeito aos utensílios, as mãos, as meias, a casa de banho, outros materiais básicos encontrados na cadeia.
Qualquer sumo de fruta que fermente. Maçã, uva, laranja, pêssego ou qualquer outra mistura açucarada que possa deitar as mãos. As passas de uva são especialmente boas. Ameixas secas. Tomates. Cocktail de fruta. Embalagens de açúcar. Xarope de bordo. Até o pão que foi transformado em papa fermentará novamente. A parte mais difícil é fermentá-lo sem ser apanhado. Qualquer balde de plástico serve. Sacos de ziploc. Até a sanita da sua cela é suficientemente boa. Não se preocupe com as leveduras. Se conseguir obter um pedaço de fruta fresca como uma maçã, terá levedura suficiente para fazer o trabalho sujo. Então, tal como os nossos antigos antepassados, beba-o quando terminar a fermentação. Quem se importa se está nublado ou cheio de pedaços, você tem um objectivo, que é o de conseguir um zumbido…
Os meus amigos trabalharam para a Aramco na Arábia Saudita. Claro que não era permitido o álcool, mas os americanos viviam numa comunidade separada e a polícia saudita fez vista grossa desde que não te apanhassem bêbado em público. As pessoas foram muito criativas em fabricar coisas a partir da mercearia. O sumo de maçã e o sumo de uva eram fáceis de obter. Levedura de padeiro e um grande balde e voilá, comeu cidra de maçã. Depois enfiamo-la no congelador até estar congelada e depois drenamos o álcool, depois temos algo com cerca de 30% de álcool. Yum!
Um conhecido meu que cumpriu pena alegou ter usado Five Alive para fazer jail brew*. Mas então o que é que se pode acreditar dos reclusos! A cerveja da prisão geralmente não sabe assim tão bem.
Aqui está uma maneira de fazer Jailhouse Brew* :
Pruno é um tipo de vinho de fruta caseiro fácil de fazer, que é muitas vezes feito por reclusos na prisão. Porque o pruno é normalmente feito com ingredientes improvisados, nem sempre tem um sabor muito bom. Fazer pruno é bastante simples, mas algumas receitas criam o ambiente perfeito para o Clostridium botulinum. Esta é uma bactéria que causa botulismo, uma forma de intoxicação alimentar que pode ser fatal. Por isso, é preciso ter muito cuidado quando se está a fazer este vinho caseiro.
Ingredientes*
Artisan Pruno
10 laranjas, descascadas e grosseiramente picadas
10 maçãs, aproximadamente picado
1 chávena (225 g) mais uma colher de sopa (14 g) de açúcar
2¼ colheres de chá (um pacote de 7 gramas) de levedura
3 chávenas (711 ml) de água
1 chávena (227 g) de cocktail de fruta
1½ onças (43 g) de passas de uva
Minimalista Pruno
10 laranjas, descascado
1 chávena (227 gramas) de cocktail de fruta
2 chávenas (474 ml) de água
6 colheres de chá (30 g) de ketchup
Making Artisan Pruno
Método 1
1 Reagrupar os seus abastecimentos*. O pruno tradicional feito por reclusos é feito com poucos suprimentos e os ingredientes que estão disponíveis na prisão. Mas em casa, também pode fazer a sua própria versão de pruno usando todo o equipamento e ingredientes convenientes disponíveis numa cozinha moderna. Para fazer pruno artesanal em casa, vai precisar de:
-Misturador de imersão
-C colher de pau
-Caçarola grande
-Tigela grande
-Um galão (3. 8-L) saco de plástico selável
-Toalha de banho
-Almofada de aquecimento
-Armazém
-Cheesecloth
-Tigela grande
-Tigela grande
-Boião ou frasco grande estéril com tampa
2 Purificar o fruto. Combine os pedaços de maçã e laranja, mais o cocktail de fruta e passas, numa grande caçarola. Use o misturador de imersão para fazer o puré da fruta até estar suculenta e polpa, mas ainda tem alguns pedaços do tamanho de uma mordidela.
- Faça mexer o misturador de imersão na tigela enquanto mistura, para garantir que a fruta é purgada uniformemente.
3 Ferva a fruta, o açúcar e a água. Quando a fruta estiver pronta, adicione 1 chávena (225 g) de açúcar e 2 chávenas (474 ml) de água e mexa para combinar. Colocar a tampa, transferir a mistura da fruta para o fogão, e deixar ferver em lume médio, mexendo frequentemente para evitar a queima.
- -Embora a fruta ferva, deixar ferver durante 30 minutos para matar qualquer bactéria que possa estar presente. Continue a agitar a mistura regularmente.
4 ** Refogue a fruta***. Após a fruta ferver durante 30 minutos, retire-a do lume e deixe-a arrefecer. Não a quer completamente fria, mas ligeiramente acima da temperatura ambiente para ajudar o fermento a florescer. À medida que a fruta arrefece, continue a mexer de vez em quando para que arrefeça uniformemente.
- O processo de arrefecimento levará cerca de 30 minutos a uma hora
5 Ative a levedura. Combine a levedura, a 1 chávena de água quente e as 3 colheres de chá de açúcar numa tigela. Ponha a levedura de lado durante 5 a 10 minutos para a deixar activar.
- Quando a levedura ganhar vida, começará a espumar e a borbulhar na tigela.
6 Adicione a levedura e transfira a mistura para o saco. Verta a mistura de levedura sobre a fruta e mexa para combinar totalmente. Transferir a mistura para o saco de plástico. Pressione o máximo de ar que conseguir, depois sele o saco.
- É importante aquecer a mistura da fruta porque a levedura morrerá se ficar demasiado fria.
7 ** Coloque a mistura num local quente e escuro***. Envolva a mistura de frutas em uma toalha de banho limpa para ajudar a manter no calor. Depois coloque a toalha em cima de uma almofada de aquecimento eléctrica virada para baixa temperatura. Transfira a fruta, a toalha e a almofada de aquecimento para um local escuro, como um armário.
Se não tiver uma almofada de aquecimento eléctrica, encha uma garrafa de água quente com água quente. Não se esqueça de verificar a água de seis a 12 horas e adicionar água quente fresca quando a garrafa começar a ficar fria.
A razão pela qual tem de manter a mistura de fruta quente é para que a levedura permaneça viva para fermentar a fruta e transformá-la em álcool.
8 Turpe o saco diariamente. Como a levedura converte os açúcares do saco em álcool e dióxido de carbono, o saco vai encher-se lentamente de gás. Para evitar que rebente, retire o saco da toalha uma ou duas vezes por dia e abra o saco para libertar o gás e a pressão.
-Retirar o saco, embrulhá-lo de novo na toalha e devolvê-lo ao escuro. mancha na almofada de aquecimento.
- Quando a mistura deixa de inchar, significa que a levedura converteu todo o açúcar em álcool e dióxido de carbono, o que significa que o pruno está pronto. Isto vai levar cerca de cinco dias.
9 Colar o pruno. Quando a mistura tiver parado de inchar, está pronta a escorrer. Colocar um coador forrado com um pano de queijo sobre uma tigela. Deitar a mistura de fruta no coador e deixar o sumo escorrer para dentro da tigela.
-Para tirar o máximo de sumo, espremer o pano de queijos com a fruta ainda dentro
10 Transferir para uma garrafa e arrefecer antes de servir. Colocar o funil dentro do gargalo de um frasco ou garrafa de vidro esterilizado. Verter o pruno para dentro da garrafa. Transfira a garrafa para o frigorífico e deixe arrefecer durante várias horas ou durante a noite.
Um grande frasco de pedreiro irá funcionar para armazenar o seu pruno, ou uma grande garrafa de dois litros.
Fonte: Como Fazer Pruno
