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Pode fazer "chá de ervas" a partir de ingredientes de fabrico de cerveja?

Gosto de chás e gosto de como algumas pessoas descrevem os diferentes sabores da cerveja, e penso que é muito interessante, mas infelizmente até agora não gosto de álcool nem da cerveja que se fabrica. Já ouvi os cervejeiros hobbistas descreverem os grãos como algo que é basicamente facilmente comestível e um óptimo material para fazer chá apenas mergulhando alguns em água quente, mas nunca consegui obter informação suficiente sobre isso dos riachos ou textos, uma vez que não é o seu foco principal. Por isso, decidi perguntar aqui.

Existem chás exóticos que não são chás de todo, mas colecções de ervas ou apenas uma única erva ou grão. O chá de trigo sarraceno é agradável e gosto do produto chamado “chá de cevada”. Não sei ao certo se é realmente o que diz no rótulo, ou se há partes de grãos que são utilizáveis como ingredientes de chá e partes que não o são, por isso gostaria de saber tudo sobre como transformar alguns grãos saborosos em chá sem álcool, apenas mergulhando-os em água quente durante alguns minutos.

Por uma questão de clareza, as minhas perguntas são:

  • Existe algum ingrediente de fabrico de cerveja utilizável para fazer um “chá de ervas”?
  • Os sabores que normalmente se espera encontrar na cerveja depois de esta estar pronta para ser vertida em copos depois de um longo tempo sentada em barris, traduzem-se no chá que se inclina durante apenas alguns minutos?
  • Se houver uma gradação, que ingredientes são os mais apropriados para se transformar em chá?
  • E por último, se tiver alguma recomendação, por favor, atire-a para o final da sua resposta.
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Respostas (1)

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2018-06-30 01:55:45 +0000

Há muitas perguntas boas na sua pergunta! Para tirar as credenciais do caminho, sou um escritor de chá proprietário de uma taberna de chá e já fiz um pouco de homebrewing (também fiz algumas cerveja de chá , que podem interessar-lhe).

Primeiro, os únicos ingredientes “oficiais” da cerveja (se seguir a Reinheitsgebot, ou Lei da Pureza Bávara) são cevada, água, lúpulo, e levedura. Da mesma forma, o chá “real” é feito apenas das folhas da planta Camellia sinensis, mas o chá “herbal” consiste em praticamente qualquer folha, caule, raiz, semente, ou flor que se queira mergulhar em água.

Com isso coberto, podemos passar a uma terminologia comum, onde a cerveja pode conter uma variedade de grãos diferentes, como cevada maltada e não maltada, trigo, aveia, centeio, e milho. Já usei até grãos mais exóticos, como o triticale, num hebraico caseiro. Muitas vezes também são acrescentados muitos adjuntivos, desde mel a bagas, botões de zimbro, e todas as especiarias imagináveis.

Então, quanto à pergunta 1: Sim, pode-se usar ingredientes de fabrico de cerveja para fazer chás de ervas. No entanto, vai querer misturá-los. O lúpulo puro e íngreme não é uma grande bebida. Se mergulhar o lúpulo durante 3-5 minutos em água a ferver, a maior parte dos óleos aromáticos evaporará e a maior parte dos agentes amargos não terá a oportunidade de fazer efeito. É bastante meh. Misture o lúpulo com folhas de chá ou outras ervas, no entanto, e poderá fazer uma bebida interessante.

Pergunta 2: Muito pouco do sabor de uma cerveja típica se desenvolve no barril. Desenvolve-se durante a fervura e as etapas de fermentação primária/secundária. Uma vez atingida a garrafa (ou barril), a cerveja está pronta a beber. Pode certamente atirar a cevada para a água a ferver e deixá-la mergulhar um pouco para fazer uma bebida, mas sem o processo de fermentação, não terá um sabor muito semelhante ao da cerveja. Isso não significa que não será boa - especialmente quando misturada com ervas - mas não será cerveja.

Pergunta 3: Uma vez que está a usar água para fazer chá e cerveja, e o fermento não tem lugar no chá, pergunta-se realmente se a cevada ou o lúpulo faz um chá melhor. Depende do seu gosto pessoal. Eu provavelmente diria lúpulo.

E Pergunta 4: Dar-lhe-ei a mesma recomendação que daria a qualquer amante de chá ou amante de chá: experimente. O lúpulo é bastante barato. Compre alguns (as flores, não os pellets), beba alguns chás com bases de sabor de que gosta, e brinque por aí. A cevada maltada é suficientemente barata para que provavelmente possa convencer um homebrewer a dar-lhe um par de libras, especialmente se trocar por um pacote de seis.

Boa sorte, e informe-nos do resultado das suas experiências!
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