2018-06-01 16:05:07 +0000 2018-06-01 16:05:07 +0000
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Winterhighlight "Feuerzangenbowle" sem dor de cabeça?

Gostaria de tomar esta resposta a uma outra pergunta como uma oportunidade para perguntar sobre uma outra especialidade que nós alemães gostamos de tomar no Inverno. Trata-se de queimar açúcar com bebidas espirituosas altamente resistentes. A especialidade alemã é chamada “Feuerzangenbowle”. Tem receitas diferentes, enquanto que o vinho principalmente mulled (com especiarias) é uma substância básica e um pão de açúcar é posicionado sobre ela. O pão de açúcar é então queimado vertendo rum (>54 Vol-%) sobre ele até que todo o açúcar seja queimado e derretido.

O interessante é que nunca tive dores de cabeça no dia seguinte, mesmo considerando o elevado nível de álcool no produto resultante. Adoro quando o líquido na panela ainda está a arder depois de o pão de açúcar ter sido totalmente derretido. É possível que a queima elimine o álcool fuselado e outros ingredientes “maus” das bebidas espirituosas?
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Respostas (2)

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2018-06-01 16:21:22 +0000

O que está a acontecer é que se está a queimar a maior parte do álcool antes de o consumir. Não lhe posso dizer a quantidade exacta, mas é significativa. Eu diria que é provavelmente menos de 10% de álcool na altura em que o bebe. É por isso que não tem uma ressaca.
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2018-06-19 09:36:17 +0000

Tendo em conta as muitas vezes que bebi Feuerzangenbowle com os meus amigos, posso dizer-vos que se o que se despeja é disciplinado o suficiente para despejar apenas a quantidade necessária sobre o Bowle farmersteve está certo e queima-se muito álcool no processo.

A parte “não ter ressaca” da sua pergunta, porém, não posso confirmar, pois depende realmente muito da qualidade do Rum que derrama sobre ele e da quantidade do Rum que apenas flui para o frasco subjacente (se derramar demasiado Rum sobre ele como sempre em tal ocasião na minha experiência).

Posso assegurar-lhe que pode obter uma ressaca realmente pesada do Feuerzangenbowle porque o açúcar e o Schnaps podem definitivamente causar os efeitos habituais da ressaca como a desidratação e tais.
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