Receita no Brasil: Cubos de gelo, açúcar branco fino, Cachaça, limão espremido
Receita na Alemanha / Europa: Gelo esmagado, açúcar mascavado, cachaça, limão espremido.
A diferença é enorme. Feita à maneira brasileira a Caipirinha é doce e forte, feita à maneira europeia é menos forte, estaladiça e azeda.
A utilização de açúcar mascavado na Europa deve dar à cachaça um sabor de cana de açúcar. A cachaça produzida industrialmente muitas vezes não a tem. O problema é que o açúcar mascavado pode ser feito de beta e também não tem sabor a sigarcaça. E dissolve-se mais lentamente que o açúcar branco para que a bebida se torne doce quando está quase pronta.
É uma boa pergunta, talvez uma resposta seja sobre o facto de o açúcar branco na Europa não ser produzido com cana-de-açúcar, mas sim com beterraba ou outra fonte. No Brasil, o açúcar branco usado na caipirinha é feito com cana.
Infacto, há uma grande diferença quando usado açúcar mascavado. O gelo triturado não é uma boa opção porque se dissolve muito rápido e a caipirinha tornou-se um sumo de limão.