Que vinho as pessoas bebiam durante o Império Romano?

Você tem muita informação da Wikipedia quando procura por Roma Antiga + vinho , e demasiada para ser copiada ou reunida aqui. Mas aqui está alguma informação que também aprendi em cursos ou leituras de História.

Basicamente, muitos vinhos (Grécia, França, Itália…) eram meio “azedos” e as pessoas estavam habituadas a adicionar especiarias (entre outras coisas), não só para “adoçar” o sabor, mas também para ajudar a armazenar o vinho e mantê-lo bebível por mais tempo. (1)

Alguns dos vinhos que os romanos costumavam beber (pode haver mais do que isso, claro):

• Mulsum -> vinho com especiarias e mel (servido durante o gustatio, antes da refeição)
• Turriculae -> vinho seco, com água do mar, feno-grego e defrutum (2).
• Carenum -> doce e licoroso, de uvas muito maduras / maduras, com marmelo, várias plantas e defrutum.
• Vinum picatum -> (vinho picado é o mais próximo que posso acompanhar em inglês) vinho que foi adoçado pelo pitch usado para selar o recipiente.

Porque é que adicionariam muitas plantas / ervas / mel / água diferentes?

Ref. Wikipedia : Os romanos bebiam o seu vinho misturado com água, ou em “misturas de bebidas” com aromatizantes. Mulsum era um vinho doce mulled, e o apsinthium era um precursor do absinto com sabor a absinto. Embora o vinho fosse apreciado regularmente, e o poeta Augustan Horace cunhasse a expressão “verdade no vinho” (in vino veritas), a embriaguez era desacreditada. Era um estereótipo romano que os gauleses tinham um amor excessivo pelo vinho, e beber vinho “puro” (purum ou merum = não misturado) era uma marca do “bárbaro”.

Parece que foi feito para 3 fins:

• manter o vinho por mais tempo e ajudá-lo a vir de países a centenas de milhas e dias de viagem.

• tornar o vinho mais “bebível” e agradável.

• não fazer como os bárbaros fazem e parecer uma pessoa bem educada.

-\ > Como era alcoólico? é uma questão que não tenho conhecimento nem resposta.

1 - FWIW: adicionar especiarias a uma bebida foi feito novamente séculos mais tarde, quando as pessoas começaram a beber chocolate quente (antes do processo de refinação / conche ter sido descoberto). O sabor era tão amargo / azedo que as pessoas colocavam nele muitas especiarias e açúcar.

2 - Uma redução de mosto na cozinha Romana Antiga, feita por cozedura de sumo de uva ou mosto em grandes chaleiras até ser reduzida a metade do volume original. Ver também xarope de uva .

Ligações úteis: 1. vinhos na Roma antiga ](http://factsanddetails.com/world/cat56/sub369/item2070.html) - 2. história.SE - 3. vinho e Roma (Universidade de Chicago) - 4. sobre vinhos romanos antigos - 5. Roma e vinhos