O que é este sedimento do meu vinho?

Trata-se muito provavelmente de cristais de tartarato que se formaram à volta da cortiça ou de uma costura no interior da garrafa de vidro. Gostam de se prender a algo áspero. Já vi isto muitas vezes. Mais frequentemente no vinho branco do que no tinto, devido aos níveis mais elevados de ácido tartárico, mas pode ocorrer em ambos. Geralmente quando o vinho tem sido armazenado num local frio durante um longo período de tempo. Como numa cave ou num frigorífico. Nada com que se preocupar! Aqui está uma imagem dos cristais de vinho branco que têm uma forma semelhante.

Estes sedimentos são frequentes no vinho (especialmente no vinho tinto envelhecido). Consistem em tártaro (na Alemanha chamamos-lhe “Weinstein” que significa “pedra de vinho”) e cores. As garrafas que foram armazenadas horizontalmente durante mais tempo têm frequentemente este tipo de sedimentos no lado de baixo da garrafa. O vinho tinto precisa de ar após ser aberto e por isso é frequentemente enchido num decanter. Quando se faz isto cuidadosamente os sedimentos permanecem na garrafa.

Em geral os sedimentos não são perigosos para a sua saúde. O tártaro pode até ser um sintoma de boa qualidade.

Quando guarda o vinho deve colocar as garrafas na horizontal e manter o rótulo virado para cima. Depois de abrir a garrafa deve esvaziá-la cuidadosamente com o rótulo para cima. Assim todos podem ler o rótulo e os sedimentos permanecerão na garrafa para manter o vinho em copos limpos.

No entanto, no passado mais longo nem todas as garrafas foram limpas com muito cuidado. O resultado foi um vinho com um sabor terrível, nem sequer vinagre. Pode ter a certeza que desde há décadas que os viticultores se preocupam em ter as garrafas limpas, se quiserem continuar no negócio.