Devido ao seu elevado teor de álcool, ainda poderá beber o sake sem se preocupar com a sua saúde.
No entanto, o período de consumo recomendado é normalmente de um ano após o engarrafamento. Depois disso, o fabricante não pode garantir o sabor do saquê. Qualquer que seja o sabor do seu saquê neste momento, quer este tenha envelhecido bem ou tenha ficado feio, não é o sabor do saquê tal como anunciado pelo fabricante do saquê. Oh, e se a garrafa estiver aberta, como o vinho, o sake oxidará rapidamente.
O sake pode ou não envelhecer bem, dependendo do sake. Não tenho conhecimento suficiente para dizer quais são essas diferenças, embora, pela minha experiência, o saquê velho possa tornar-se um pouco ácido ou mais rico no seu sabor original.
Talvez consiga vender a garrafa para que alguém interessado, mas não creio que haja um mercado gigantesco para ele fora do Japão (embora possa estar errado sobre isso). No Japão, haveria muita procura de saquê antigo lá.
Por lei, deve haver uma data na garrafa (não sei se a imprimem na caixa) que indique o “mês de engarrafamento”. Embora, essa lei possa não existir há 50 anos atrás…
Note que há uma hipótese de que a mesma se estrague no caso de se tratar de saquê nama (fresco), o que se pode dizer se vir 生 algures no rótulo. O saquê nama é o saquê que não sofre os dois processos de pasteurização após ter sido feito, por isso a levedura ainda está viva. A garantia do sabor é de apenas cerca de meio ano, e algo com 50 anos de idade irá provavelmente provar iogurte ou queijo.
