2017-12-29 19:56:48 +0000 2017-12-29 19:56:48 +0000
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É seguro beber um champanhe com quatro décadas?

Um amigo da minha família deu-nos uma garrafa de champanhe Bollinger por abrir, de 1979. Trata-se de um champanhe vintage. É seguro beber? Tanto quanto sei, o pior que pode acontecer ao álcool é que ele se transforma em vinagre. No entanto, abrimo-lo e não é preciso como o vinagre. Perdeu todo o efervescência e sabe um pouco a vinho barato + vinho doce (do deserto). Mas não temos a certeza se é seguro beber. Algum conselho?
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Respostas (2)

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2017-12-29 20:23:26 +0000

A resposta simples é sim! A resposta mais complexa é que pode não saber assim tão bem, mas tive alguns vinhos espumantes envelhecidos com mais de 10 anos de idade e que eram bastante bons. Mas ter perdido a sua carbonatação não o torna mau, vai saber tal e qual como você descreveu, vinho velho barato.
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2018-03-24 08:06:42 +0000

Definitivamente, gostaria de explicar melhor por que razão o deveria tentar. Alguns pontos rápidos:

Champanhe Vintage, embora não seja para todos os gostos, normalmente só é criado quando as colheitas estão no seu melhor. Além disso, as uvas devem ser envelhecidas em garrafa durante mais tempo (um mínimo de três vezes mais, se a memória não se esquecer) antes de serem libertadas. Este deve ser pelo menos de 18 meses para que o sabor se desenvolva. Finalmente o sabor desenvolve-se na garrafa, apenas por algumas razões, mas não foi concebido para ser bebido em 1979.

Como outros já disseram, muitas pessoas não se apercebem muitas vezes que o champanhe da vindima é plano, a carbonatação não dura para sempre. Mas o sabor que se sente soa bem e é seguro desde que tenha sido selado para a sua vida, etc.

Esperança que faz sentido, esperemos que tenha um sabor agradável!
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