2017-12-26 16:09:50 +0000 2017-12-26 16:09:50 +0000
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Como recuperar um garrafão de sidra?

Eu sou uma daquelas pessoas que põe quase toda a minha energia em coisas que não o fabrico de cerveja. E, no entanto, ainda o faço um pouco. É por isso que tenho um garrafão de sidra com 18 meses na minha cave.

Não sei se a sidra vai ser boa ou não quando a tentar engarrafar, mas sei que toda a borbulhagem parou há muito, muito tempo. Não tenho a certeza se todo o fermento está morto nesta altura (isso acontece?) ou se todo o açúcar desapareceu. Mas parece que um ou outro deve ser verdade.

Então, na hipótese de eu não precisar de deitar isto pelo cano abaixo, qual é a minha melhor aposta para o fazer carbonizar nos cultivadores? Levedura? Açúcar (apesar de inicialmente ter utilizado todo o mel)? Ambos?
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Respostas (3)

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2017-12-26 19:56:50 +0000

Em primeiro lugar, gostaria de verificar se ainda é potável. Pode ter um carboy de vinagre de cidra de maçã se não lhe tiver posto sulfitos ou se de alguma forma impediu a oxidação. A forma de o testar é obter um sifão (que tenha higienizado) e sugar um pouco para saborear. Se o sabor for bom, então você precisa se preparar para o engarrafamento.

Eu seguiria estas instruções exceto quando diz para preparar com ½ xícara de açúcar de milho, eu colocaria um pouco de fermento (talvez uma colher de sopa?) e misturaria com um pouco de água antes de engarrafar. Certifique-se de que a levedura se dissolveu. Tenho a certeza que a levedura no seu garrafão está morta nesta altura.
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2017-12-29 11:19:01 +0000

Uma vez fiz a mesma coisa. Devo ter adicionado 4 ou 5 vezes água à câmara de fermentação. O sabor estava bom, por isso engarrafei-a como de costume. Eu sempre aspiro a parte da levedura quando engarrafada. a propósito, a levedura está adormecida e não morta. A adição de levedura adicional não faria mal. Só não a adicione antes de ferver o açúcar e a água ou a cidra ou ela estará morta.
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2018-02-12 15:44:53 +0000

No passado, utilizei um fluxo de refrigerantes para carbonatar o vinho. Funciona bem com muito pouco trabalho. Se você quer optar por um método antigo de carbonatação na garrafa, então você deve ter certeza de que suas garrafas estão classificadas para 90PSI. Uma vez feita a fermentação na garrafa, vire a garrafa ao contrário para que o sedimento de levedura assente no gargalo da garrafa. Uma vez que a levedura tenha assentado e o seu vinho ou cidra pareça claro, coloque-a num congelador e observe primeiro a formação de gelo no gargalo da garrafa. Assim que o sedimento da levedura congelar apenas no gargalo, retire-o do congelador e abra a garrafa e a levedura congelada pode ser facilmente removida. Na maioria das vezes a pressão da carbonatação empurrará a levedura congelada para fora. Pode então enchê-la com mais vinho ou cidra, se planeia guardá-la para mais tarde.
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