Quais são as principais diferenças qualitativas e quantitativas entre escoceses de 18 e 12 anos?

Question

2017-12-12 17:47:39 +0000 2017-12-12 17:47:39 +0000

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Quais são as principais diferenças qualitativas e quantitativas entre escoceses de 18 e 12 anos?

É estabelecido no mundo escocês que a idade de um whisky faz subir o seu preço. Um MacAllan ou um Glenmorangie 18 vai ter um preço muito mais elevado do que as suas respectivas versões de 12 anos.

Tendo experimentado um pequeno número de jovens de 18 anos, achei-os altamente variáveis em qualidade, tal como os da categoria dos 12, mas os que eram de maior qualidade pareciam ser mais mellow e subtis do que as suas contra-partes de 12 anos. Mas esse é apenas o meu entendimento a partir de uma amostra muito pequena.

Então as questões são:
O que é que o envelhecimento de um escocês faz ao whisky quimicamente?
Quais as propriedades que os escoceses de 18 anos tendem a partilhar para os provadores?
Os escoceses de 18 anos de idade são alguma vez elaborados com cuidado especial, para os tornar superiores para além do processo de envelhecimento?

aging
scotch

Fonte

Canadian Coder http://alcohol.stackexchange.com/users/938

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Headcracker http://alcohol.stackexchange.com/users/938 · Accepted Answer · 2017-12-13 12:21:47 +0000

Neste momento posso pensar em algumas características de um Sotch, que dependem parcialmente da idade:

Sabores: Quanto mais tempo um whisky amadurece num barril, mais forte é a influência do barril sobre os sabores. Assim, o carácter de um uísque muito jovem provém em grande parte da destilaria. Isto significa frequentemente alguns sabores frescos e frutados, com um sabor alcoólico significativo. O carácter de um uísque mais velho é em grande parte definido pelo(s) casco(s). Isto significa muitas vezes algum tipo de madeira e sabores mais suaves, para além de outros sabores que dependem do casco de betão.
Cor* : Assumindo o mesmo barril, um whisky de 18 anos é sempre mais escuro que um de 12 anos, porque o primeiro tinha mais tempo para absorver a cor do barril. (Ignorando o facto de muitas destilarias adicionarem corante caramelo antes do whisky ser engarrafado)
Álcool e volume: Ao longo dos anos, o whisky evapora constantemente através do barril. Por conseguinte, a quantidade de whisky no barril está constantemente a diminuir (esta é uma das razões pelas quais o whisky velho tende a ser mais caro do que o jovem). Como o álcool evapora mais facilmente do que a água, a concentração de álcool também está a diminuir.

Tenho a certeza que uma destilaria não utiliza o mesmo destilado para todos os produtos. Mas não faço ideia se isso significa que o destilado que é designado para um whisky de 18 anos é fabricado com mais cuidado do que o designado para um whisky de 12 anos. Só que de forma diferente, penso eu.